Lutein wird wegen seiner hervorragenden Färbefähigkeit weithin verwendet. Luteinhaltige Materialien werden hauptsächlich als Futtermittelzusatzstoffe bei der Färbung von Geflügel, Wassertieren und Vögeln verwendet. Die Menschen bevorzugen das gelbe oder orangefarbene Eigelb von Geflügel, weiches rotes Fleisch und beurteilen den Nährwert und die Frische von Eiern oft anhand der Farbe des Eigelbs, biologische Materialien, die Lutein und Zeaxanthin enthalten, werden zur Hauptquelle für natürliche Futterfarbstoffe. Bei Geflügel, das mit dieser Diät gefüttert wurde, waren 70 % des Pigments in Eiern Lutein, und die Färbewirkung blieb unverändert, wenn die Eier gekocht wurden. Aufgrund seiner guten Färbefähigkeit und seiner Stabilitäts- und Sicherheitseigenschaften haben viele Länder Lutein als Lebensmittelfarbstoff aufgeführt, der Lebensmitteln eine schöne goldene Farbe verleiht.
Ringelblumenextrakt für Hühnerfutter hat sich bei der Steigerung der Eierproduktion als wirksam erwiesen. Es wurde festgestellt, dass zwei Gramm pro Kilogramm Futter die Qualität des Eigelbs verbessern, indem sie die Menge an Lutein erhöhen. Während die gesamten gesättigten, n-6 PUFA und einfach ungesättigten Fettsäuren im Eigelb unverändert blieben, stiegen die Luteinspiegel signifikant an. Darüber hinaus verbesserte sich das n-6:n-3-PUFA-Verhältnis in Eiern, die mit zwei Gramm Ringelblumenextrakt pro Kilogramm Futter gefüttert wurden, signifikant.
