Luteïne wordt veel gebruikt vanwege zijn uitstekende kleurvermogen. Luteïne-bevattende materialen worden voornamelijk gebruikt als voeradditieven bij het kleuren van pluimvee, waterdieren en vogels. Mensen geven de voorkeur aan de gele of oranje dooier van gevogelte, zacht rood vlees, en beoordelen vaak de voedingswaarde en versheid van eieren aan de hand van de kleur van eigeel, biologische materialen die luteïne en zeaxanthine bevatten, worden de belangrijkste bron van natuurlijke kleurstoffen voor voer. Bij pluimvee dat op dit dieet werd gevoerd, was 70% van het pigment in eieren luteïne en het kleureffect bleef onveranderd wanneer de eieren werden gekookt. Vanwege het goede kleurvermogen en de stabiliteits- en veiligheidskenmerken hebben veel landen luteïne vermeld als voedselkleurstoffen, waardoor voedsel een prachtige gouden kleur krijgt.
Goudsbloemextract voor kippenvoer is bewezen effectief bij het verhogen van de productie van eieren. Het bleek dat twee gram per kilogram voer de kwaliteit van eidooiers verbeterde door de hoeveelheid luteïne te verhogen. Terwijl de totale verzadigde, n-6 PUFA en enkelvoudig onverzadigde vetzuren in eidooiers onveranderd waren, namen de luteïnespiegels significant toe. Bovendien verbeterde de n-6:n-3 PUFA-verhouding aanzienlijk in eieren die werden gevoerd met twee gram goudsbloemextract per kilogram voer.
