Por que os antioxidantes naturais são populares na nutrição animal?
Um antioxidante é uma substância que impede que os radicais livres causem danos às células e previne ou retarda a oxidação da gordura ou a decomposição e deterioração dos alimentos. Existem dois tipos principais de antioxidantes: sintéticos e naturais. Os antioxidantes sintéticos são derivados quimicamente e incluem etoxiquina, hidroxitolueno butilado e BHA. Os antioxidantes naturais são geralmente encontrados em frutas e vegetais e são importantes para manter um sistema imunológico saudável e qualidade de vida, incluindo vitamina E, luteína e beta-caroteno. A vitamina C também é um antioxidante eficaz. Esses ingredientes podem ser adicionados à dieta de um cão ou adquiridos em suplementos, podem melhorar o sistema imunológico do seu animal de estimação e torná-lo mais enérgico.
Durante o processamento dos alimentos, antioxidantes sintéticos são utilizados para controlar a cadeia de reações envolvendo os radicais livres. Muitos processadores de alimentos estão adotando antioxidantes limpos. Esses antioxidantes ajudam a manter a carne, aves e peixes em um estado fresco. No entanto, muitas pessoas têm preocupações sobre a segurança dos ingredientes sintéticos. Felizmente, esses ingredientes são considerados seguros pela Food and Drug Administration dos EUA e são permitidos em alimentos para animais em baixas concentrações. Apesar das vantagens dos ingredientes sintéticos, alguns consumidores preferem alimentar seus animais de estimação com alimentos que contenham antioxidantes naturais. Isso ocorre porque os antioxidantes naturais têm níveis de toxicidade mais baixos. Vamos falar sobre a definição e classificação dos antioxidantes e como eles funcionam.
Classificação de antioxidantes
De acordo com a origem das matérias-primas, existem antioxidantes naturais e antioxidantes sintéticos. Os antioxidantes sintéticos são sintetizados quimicamente, como o comum TBHQ, BHA, etc. Os antioxidantes naturais são extraídos e purificados principalmente de plantas ou microorganismos naturais, como polifenóis de chá comuns, extrato de alecrim, etc.
De acordo com o mecanismo de ação, pode ser dividido em antioxidantes principais e antioxidantes secundários. Os principais antioxidantes interrompem ou previnem a reação em cadeia dos radicais livres capturando os radicais livres ativos, como TBHQ, polifenóis do chá, etc. ácidos orgânicos, fosfolipídios, etc.
De acordo com o tipo de uso, pode ser dividido em antioxidantes solúveis em água e antioxidantes solúveis em óleo. Entre eles, os antioxidantes solúveis em água podem se dissolver em materiais à base de água e remover efetivamente os radicais livres solúveis em água, como os polifenóis do chá. Os antioxidantes solúveis em óleo podem ser dissolvidos em materiais à base de óleo para remover efetivamente os radicais livres produzidos pela oxidação de óleos, como o extrato de alecrim.
Como funcionam os antioxidantes naturais?
Quando se trata de oxidação lipídica e antioxidante, os radicais livres não podem ser evitados. Os radicais livres são quaisquer átomos ou grupos que contêm um ou mais elétrons desemparelhados e podem existir independentemente. O sistema alimentar é catalisado por certos indutores (como oxigênio, luz, enzimas e íons metálicos) para produzir radicais livres, que atacam componentes de ácidos graxos e aceleram sua rancidez de oxidação, resultando na chamada reação em cadeia de radicais livres. O mecanismo eficaz dos antioxidantes é prevenir os radicais livres ou interromper as reações em cadeia dos radicais livres e inibir e retardar a oxidação automática das gorduras. Os compostos fenólicos são estruturas comuns de antioxidantes naturais. Sua estrutura hidroxila fenólica pode fornecer hidrogênio para ligar os radicais livres e permitir que os radicais livres se desloquem através da estrutura do anel de benzeno, de modo que o radical fenólico gerado tenha menor energia e seja mais estável.
Mecanismo antioxidante dos fenóis
Antioxidantes naturais comuns
Vitamina E natural
O antioxidante natural mais comum em uma aplicação comercial, amplamente distribuído nos tecidos vegetais, principalmente α, β, γ, δ quatro estruturas químicas. Tem uma classificação de segurança extremamente alta e foi avaliada pela FDA com classificação de segurança A. É um antioxidante fenólico típico, que pode fornecer átomos de hidrogênio, ligar-se a radicais livres, formar estruturas intermediárias estáveis ou formar novos componentes antioxidantes para participar da reação e retardar a reação em cadeia.
Polifenol de chá
O antioxidante ativo no extrato de chá verde. Estável ao calor e ao ácido, com captura natural, atóxica e eficiente dos radicais livres hidrossolúveis. É um típico antioxidante polihidroxifenol com forte capacidade de suprimento de hidrogênio, que pode interromper a reação em cadeia do hidroperóxido produzido pela oxidação automática e formar compostos estáveis para bloquear o processo de oxidação.
Extrato de Rosemary
O alecrim é uma planta labiácea, contendo ácido carnósico, carnosol, ácido rosmarínico e outros ingredientes eficazes. O extrato de alecrim tem boa resistência ao calor (estável a 200 ℃), resistência aos raios UV, alta eficiência, efeito antioxidante não tóxico. É um antioxidante fenólico com estrutura de o-fenol, que pode não apenas absorver radicais livres, mas também destruir oxigênio singleto e inibir reações de oxidação fotossensíveis.
Efeitos dos antioxidantes na vida de prateleira de alimentos para animais de estimação
Garantir a segurança e nutrição do produto
A rancidez oxidativa levará à oxidação de ácidos graxos insaturados em gorduras em hidroperóxidos e, em seguida, decompor-se em pequenas moléculas de aldeídos, cetonas, ácidos, etc. Aldeídos e cetonas podem reagir com quase todos os componentes biológicos dentro e fora da célula e produzir efeitos tóxicos , resultando em uma variedade de danos intracelulares e extracelulares. A oxidação lipídica pode causar redução de nutrientes em alimentos para animais de estimação. De acordo com estudos, a ingestão de óleo oxidado pode causar lesões e aumento do fígado, baço, pâncreas, rins e outros órgãos internos dos animais, atrofia grave da degradação do tecido interno, necrose. Ao mesmo tempo, os ácidos graxos essenciais, como o ácido linoléico e o ácido linolênico em alimentos para animais de estimação, serão destruídos quando ocorrer a rancidez do óleo, levando a mudanças na composição dos ácidos graxos. Além disso, a formação de radicais livres altamente ativos no processo de oxidação do óleo pode destruir vitaminas, especialmente vitaminas lipossolúveis, como vitamina A, vitamina E, vitamina D e assim por diante, levando à deficiência de vitaminas em animais de estimação.
Cor do produto estável
A cor é um importante indicador da qualidade do produto em alguns alimentos para animais de estimação. Estudos têm mostrado que, quando os componentes gordurosos em alimentos para animais de estimação são oxidados e rancorosos, o corpo do alimento ou componentes de pigmentos adicionais também serão destruídos. No entanto, estudos descobriram que, em alimentos para animais de estimação contendo certos componentes de pigmento, a adição de uma quantidade adequada de antioxidantes naturais no processo de produção do produto pode efetivamente prevenir ou retardar a reação de oxidação, estabilizar as propriedades sensoriais do produto e prolongando assim a vida útil do produto. E no processo de vida útil real, os consumidores são aconselhados a armazenar alimentos para animais de estimação longe da luz para reduzir os danos da luz aos componentes do pigmento.
Garantir a palatabilidade dos alimentos
Para alimentos ricos em gordura para animais de estimação, no processo de processamento e prazo de validade, a oxidação da gordura produzirá produtos de oxidação secundária, como aldeídos, ácidos, cetonas e outras substâncias voláteis, fazendo com que os alimentos para animais de estimação produzam um odor irritante quando a concentração acumulada é alta o suficiente , pode afetar seriamente a palatabilidade dos alimentos para animais de estimação.
