用於著色劑的草藥提取物
天然著色劑是一種食品添加劑,來源於水果、蔬菜、花卉和礦物質等植物材料。 植物基染料的毒性低於合成染料,並且可生物降解,一些植物著色劑因其安全性和獨特的顏色而被食用,而另一些則用於添加調味劑和食物調用,其中大多數還具有抗氧化和抗菌特性。
含有羥基、酰基、酮基等含氧官能團的類胡蘿蔔素被發現是畜、禽、水產品中的類胡蘿蔔素,包括葉黃素、番茄紅素和玉米黃質。 飼料中的類胡蘿蔔素以棕櫚酸二酯的形式存在,飼料添加劑經動物消化後以游離態形式吸收,主要與低密度脂蛋白(LDL)結合而被吸收。 被吸收的類胡蘿蔔素以游離狀態進入血流,循環進入皮膚、蛋黃等組織。 在這裡,類胡蘿蔔素被重新轉化為棕櫚酸二酯並沉積,使皮膚和蛋黃呈現出它們喜歡的黃色。 目前飼料添加劑市場廣泛使用的天然色素主要有金盞花提取物(葉黃素)和辣椒提取物(辣椒紅素)。
在飼料中添加著色劑可以改變飼料的顏色或掩蓋一些非傳統飼料成分的顏色,同時還可以起到促進食慾和促進食慾的作用。 這些天然色素可以改善畜禽和水產品的色澤,如葉黃素提取物可以使禽蛋、牛奶黃油、魚蝦等水產品具有更好的品質和漂亮的色澤。 據報導,如果每隻雞每天攝入 30 至 45 毫克的葉黃素,大約 0.3% 至 1.0% 的葉黃素可以沉積在蛋黃中,而如果每天攝入 15 至 20 毫克的葉黃素,則只有 5% 至 XNUMX% 的葉黃素可以沉積在蛋黃中。色素攝入量增加到XNUMXmg或更高。 甲殼類動物通過食用綠色植物,將植物中的類胡蘿蔔素轉化為對蝦和雞油菌黃素,並沉積在體內。 魚以大量的甲殼類動物和浮游生物為食,使它們的肉呈現出新鮮的顏色。 金魚和蝦吸收後能改變色素的成分,如葉黃素變成蝦青素,然後沉積在體內組織中。