Лютеин широко используется из-за его превосходной окрашивающей способности. Лютеинсодержащие материалы в основном используются в качестве кормовых добавок при окраске домашней птицы, водных животных и птиц. Люди отдают предпочтение желтому или оранжевому желтку птицы, мягкому красному мясу и часто судят о питательности и свежести яиц по цвету яичного желтка, биологические материалы, содержащие лютеин и зеаксантин, становятся основным источником натуральных кормовых красителей. У домашней птицы, получавшей такой рацион, лютеин составлял 70% пигмента в яйцах, и окрашивающий эффект оставался неизменным при варке яиц. Из-за его хорошей окрашивающей способности, стабильности и характеристик безопасности многие страны включили лютеин в список пищевых красителей, придающих продуктам красивый золотистый цвет.
Экстракт календулы для корма для цыплят доказал свою эффективность в увеличении производства яиц. Было установлено, что два грамма на килограмм корма улучшают качество яичных желтков за счет увеличения количества лютеина. В то время как общее количество насыщенных, n-6 ПНЖК и мононенасыщенных жирных кислот в яичных желтках не изменилось, уровни лютеина значительно увеличились. Кроме того, соотношение n-6:n-3 ПНЖК значительно улучшилось у яиц, получавших два грамма экстракта календулы на килограмм корма.
