تطبيقات مسحوق أوراق التوت المخمر

التوت هو نبات خشبي معمر نفضي في عائلة التوت. يحتوي على الأحماض الأمينية المتوازنة والفيتامينات والعناصر النزرة والفيتوستيرول والفلافونويدات والقلويدات والسكريات والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى. اشتهرت أوراق التوت لأول مرة بتغذية ديدان القز ، وبعد ذلك تم استخدامها كمضافات غذائية لخصائصها الغذائية الفريدة. أوراق التوت غنية بالعناصر الغذائية مثل البروتين (21-27٪ بروتين خام) والأحماض الأمينية والفيتامينات ، بالإضافة إلى عدد كبير من العوامل المضادة للتغذية مثل حمض الفيتيك والتانين ، بالإضافة إلى أن أوراق التوت تحتوي أيضًا على مستويات عالية من الألياف الخام ، مما يحد من كمية أوراق التوت الشائعة المضافة إلى علف الماشية.

فوائد التخمير الميكروبي مسحوق أوراق التوت

يمكن أن يؤدي التخمير الميكروبي إلى تغيير تكوين ومحتوى العناصر الغذائية في أوراق التوت من خلال أنشطة حياتها. بعد التخمير الميكروبي ، يمكن أن تتحلل البروتينات الجزيئية لأوراق التوت إلى ببتيدات صغيرة ، وبروتينات قابلة للذوبان وأحماض أمينية حرة ، ويمكن تحويل النيتروجين غير البروتيني إلى بروتينات بكتيرية عن طريق العمل الميكروبي ، ويمكن زيادة محتوى البروتينات الحقيقية. أثبتت العديد من التجارب أنه بعد التخمير الميكروبي ، تزداد محتويات البولي ببتيدات والأحماض الأمينية ، وتقل محتويات العوامل المضادة للتغذية ، كما أن محتويات البروبيوتيك والمكونات النشطة بيولوجيا وغيرها من المنتجات المفيدة غنية بأوراق التوت. في الصناعة ، تُستخدم البكتيريا (Lactobacillus ، Bacillus ، إلخ) والفطريات (الخميرة ، والعفن ، وما إلى ذلك) بشكل شائع كسلالات تخمير. بشكل عام ، ينتج Bacillus و Aspergillus oryzae بشكل أساسي البروتياز ، وبكتيريا حمض اللاكتيك و Lactobacillus بشكل أساسي يقضي على العوامل المضادة للمغذيات ، ويمكن للترايكوديرما والجذور تحسين المكونات النشطة.

يمكن أن تعزز طريقة التخمير الفينولات الكلية ، وتقليل قوة مضادات الأكسدة الحديديك ، ونشاط تثبيط الأميليز ونشاط مضادات الأكسدة الشحمية لأوراق التوت. علاوة على ذلك ، يمكن أن يعزز أيضًا نشاط مسح DPPH ونشاط تثبيط تمسخ الألبومين لبروتينات أوراق التوت. يمكن أن تنتج عملية تخمير القالب عددًا كبيرًا من الإنزيمات مثل البروتياز ، السليلاز ، البكتيناز والإستريز ، والتي يمكن أن تحلل المواد الجزيئية مثل البروتين ، السليلوز والبكتين الموجودة في أوراق التوت إلى درجات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزز تحويل الكحول والهيدروكربونات والتربينات والحلقات العطرية والألدهيدات والكيتونات إلى مواد عطرية.

التخمير هو وسيلة فعالة لتقليل العوامل الغذائية المضادة للتغذية في نباتات العلف الخشبية ، مثل أوراق التوت والفواكه. على وجه التحديد ، عزز التخمير الميكروبي بشكل كبير محتوى الفينولات الكلي ، وقوة الحد من الحديديك ، ونشاط تثبيط الأميليز ، ونشاط تثبيط تمسخ الألبومين لأوراق التوت ، في حين أدى التخمير الميكروبي إلى تحسين نشاط مسح DPPH والأنشطة المثبطة لأكسدة الجليكوجين لثمار التوت. يعد تطبيق هذه المستخلصات الطبيعية على الأطعمة والأعلاف الوظيفية واعدًا لأنها يمكن أن توفر فوائد تعزز الصحة.

مسحوق أوراق التوت المخمر للخنازير

يمكن أن تؤدي إضافة 5٪ -15٪ مسحوق أوراق التوت المخمر إلى طعام الخنازير إلى تحسين أداء الإنتاج بشكل كبير ، وتقصير دورة النمو ، وتقليل تكلفة العلف وتحسين صحة الأمعاء ، ولكن لا يمكن أن تتجاوز الكمية المضافة القصوى 15٪. يمكن أن تؤدي إضافة نسبة مناسبة من مسحوق أوراق التوت المخمر في النظام الغذائي للخنازير النهائية إلى تحسين جودة المنتج واستقلاب الدهون ، وأفضل تأثير هو 5٪ -15٪. وجد أن تغذية 15٪ من مسحوق أوراق التوت المخمر يمكن أن يحسن بشكل كبير من أداء النمو ، ويقصر دورة النمو ويحسن جودة لحوم الخنازير المسمنة. يمكن أن تؤدي إضافة 2٪ -4٪ مسحوق أوراق التوت المخمر إلى زيادة العلف بشكل كبير للحصول على نسبة الخنازير المفطومة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة 5٪ من أوراق التوت المخمرة إلى النظام الغذائي للخنازير المفطومة يمكن أن يعالج بشكل فعال التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي للخنازير ويحافظ على صحة الأمعاء. نظرًا لأن الجهاز الهضمي للخنازير المفطومة لم يتم تطويره بعد ، فإن استخدام مسحوق أوراق التوت المخمر بنسبة 2٪ -4٪ يمكن أن يزيد من النكهة الخاصة والحث على النظام الغذائي ، مما يساعد على هضم العناصر الغذائية وامتصاصها والاستفادة منها. في مرحلة النمو والدمج ، يمكن إضافة مسحوق أوراق التوت المخمر ليحل محل وجبة فول الصويا بأقل من 15٪ ، مما يحسن أداء الإنتاج مع تحسين جودة لحم الخنزير وتقليل تكلفة الإنتاج.

أوراق التوت المخمرة للدجاج

يمكن أن تزيد مكملات مسحوق أوراق التوت المخمر في النظام الغذائي للفروج من قدرة مضادات الأكسدة ، وتعزيز وظيفة المناعة وتحسين جودة اللحوم. أظهرت النتائج أن المكملات الغذائية بنسبة 20٪ من مسحوق أوراق التوت المخمر يمكن أن تزيد بشكل كبير من محتوى البروتين الكلي (TP) والجلوبيولين (GLB) في الدم ، وتقلل بشكل كبير من محتوى الكوليسترول الكلي في الدم (TC) ومحتويات الدهون الثلاثية (TG) في الدجاج الملتحي. هذا يدل على أن مسحوق أوراق التوت المخمر يمكن أن يعزز المناعة ويقلل من نسبة الدهون في الدم. انخفضت قيمة اصفرار اللحم (ب *) تدريجيًا مع زيادة المستوى التكميلي ، والذي قد يكون بسبب التأثيرات المضادة للأكسدة الواضحة للمواد النشطة بيولوجيًا مثل الفلافونويد وقلويدات السكاريد في أوراق التوت ، مما أضعف درجة أكسدة الميوجلوبين (Terashima M ، 2012). بالإضافة إلى ذلك ، وجدت بعض الدراسات أن المكملات الغذائية لمسحوق أوراق التوت المخمر يمكن أن تسبب تغيرات في الفلورا المعوية للفروج ، والتغيرات الرئيسية هي زيادة محتوى بكتيريا حمض اللاكتيك بشكل كبير وتقليل محتوى الإشريكية القولونية. يقلل علاج التخمير من درجة الحموضة الغذائية ويوفر بيئة حمضية للبكتيريا المفيدة مثل بكتيريا حمض اللاكتيك في الأمعاء ، والتي تعزز البكتيريا المفيدة لمنع تكاثر البكتيريا الضارة من خلال المنافسة الغذائية واحتلال الفضاء (Caggianiello G ، 2016). لذلك ، فإن إضافة 5٪ -10٪ مسحوق أوراق التوت المخمر في النظام الغذائي للفروج يمكن أن يحسن وظيفة المناعة والقدرة المضادة للأكسدة للفروج ، وينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون في الفروج ، ويحسن جودة اللحوم ويعزز صحة الأمعاء.

مسحوق أوراق التوت المخمر لأبقار اللحم

يمكن أن تؤدي إضافة مسحوق أوراق التوت المخمر إلى النظام الغذائي للحيوانات المجترة إلى تحسين الفوائد الاقتصادية وتحسين جودة اللحوم وتقليل محتوى الكرش من الأحماض الدهنية المتطايرة. وجد أن إضافة 20٪ أو أقل من مسحوق أوراق التوت المخمر لم يكن له تأثير معنوي على أداء النمو والمؤشرات البيوكيميائية في الدم لنمو وتسمين الأبقار. يمكن لنظام غذائي مكمل بنسبة 22.5٪ من مسحوق أوراق التوت المخمر أن يحسن جودة الذبيحة ، ويزيد من معدل الذبح ومنطقة عضلات العين ، وينظم التمثيل الغذائي للدهون في الأبقار. المكملات الغذائية التي تحتوي على 30٪ من مسحوق أوراق التوت المخمر ليس لها تأثير كبير على استقلاب الدهون ، ولكن يمكنها تحسين جودة اللحوم بشكل فعال وتعزيز مناعة الجسم. إضافة مسحوق أوراق التوت السيلاج لم يكن لها تأثير معنوي على أداء نمو أبقار اللحم ، ويمكن أن تقلل بشكل كبير من تركيز الأحماض الدهنية المتطايرة في الكرش ، ولكن كان لها تأثير ضئيل على الفلورا البرازية.

بشكل عام ، يمكن أن تؤدي إضافة نسبة معينة من مسحوق أوراق التوت المخمر إلى النظم الغذائية الحيوانية إلى تحسين جودة اللحوم ، ولكن يمكن أن تؤدي الزيادة المفردة إلى انخفاض أداء نمو الماشية والدواجن. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد المحتوى التكميلي الأمثل. تطبيق أوراق التوت المخمرة في المواشي والدواجن من أصناف مختلفة ومراحل تطور مختلفة ، وكذلك دورها الوظيفي وآلية عملها بحاجة إلى مزيد من الدراسة. في المستقبل ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد المواد الكيميائية في أوراق التوت المخمرة بحيث يمكن توضيح التفاعلات الكيميائية الحيوية المسؤولة عن زيادة أنشطة مضادات الأكسدة والالتهابات ونقص السكر في الدم لأوراق التوت. علاوة على ذلك ، يجب فحص تخمير أوراق التوت باستخدام كائنات دقيقة مختلفة لتحديد أفضل طريقة لتعزيز قيمتها الغذائية. سيساهم ذلك في تطوير موارد تغذية بروتينية جديدة يمكنها زيادة المحصول وتحسين جودة منتجات اللحوم.