لماذا مضادات الأكسدة الطبيعية شائعة في تغذية الحيوانات الأليفة؟

مضادات الأكسدة هي مادة تمنع الجذور الحرة من التسبب في تلف الخلايا ، وتمنع أو تؤخر أكسدة الدهون أو تحلل الطعام وتدهوره. هناك نوعان رئيسيان من مضادات الأكسدة: الاصطناعية والطبيعية. مضادات الأكسدة الاصطناعية مشتقة كيميائيًا وتشمل إيثوكسيكوين ، هيدروكسي تولوين بوتيل ، و BHA. توجد مضادات الأكسدة الطبيعية بشكل عام في الفاكهة والخضروات وهي مهمة للحفاظ على نظام المناعة الصحي ونوعية الحياة ، بما في ذلك فيتامين E واللوتين وبيتا كاروتين. فيتامين ج هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة الفعالة. يمكن إضافة هذه المكونات إلى النظام الغذائي للكلب أو شراؤها في المكملات الغذائية ، ويمكنها تحسين نظام المناعة لدى حيوانك الأليف وتجعله أكثر نشاطًا.

أثناء معالجة الطعام ، تستخدم مضادات الأكسدة الاصطناعية للتحكم في سلسلة التفاعلات التي تنطوي على الجذور الحرة. يتبنى العديد من معالجات الطعام الآن مضادات الأكسدة النظيفة. تساعد مضادات الأكسدة هذه في الحفاظ على اللحوم والدواجن والأسماك في حالة طازجة. ومع ذلك ، فإن العديد من الأشخاص لديهم مخاوف بشأن سلامة المكونات الاصطناعية. لحسن الحظ ، تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية هذه المكونات آمنة ويسمح لها في أغذية الحيوانات الأليفة بتركيزات منخفضة. على الرغم من مزايا المكونات الاصطناعية ، يفضل بعض المستهلكين إطعام حيواناتهم الأليفة بالطعام الذي يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية. هذا لأن مضادات الأكسدة الطبيعية لديها مستويات سمية أقل. لنتحدث من تعريف وتصنيف مضادات الأكسدة وكيف تعمل.

تصنيف مضادات الأكسدة

حسب مصدر المواد الخام ، هناك مضادات الأكسدة الطبيعية ومضادات الأكسدة الاصطناعية. يتم تصنيع مضادات الأكسدة الاصطناعية كيميائيًا ، مثل TBHQ و BHA الشائع وما إلى ذلك. يتم استخراج مضادات الأكسدة الطبيعية وتنقيتها بشكل أساسي من النباتات الطبيعية أو الكائنات الحية الدقيقة ، مثل بوليفينول الشاي الشائع ، ومستخلص إكليل الجبل ، إلخ.
وفقًا لآلية العمل ، يمكن تقسيمها إلى مضادات الأكسدة الرئيسية ومضادات الأكسدة الثانوية. تعمل مضادات الأكسدة الرئيسية على مقاطعة أو منع التفاعل المتسلسل للجذور الحرة عن طريق محاصرة الجذور الحرة النشطة ، مثل TBHQ ، بوليفينول الشاي ، إلخ. تستخدم مضادات الأكسدة الثانوية بشكل أساسي لمنع الأكسدة الحفزية للمعادن عن طريق تخلب أيونات المعادن ، أو لتجديد مضادات الأكسدة الأولية ، مثل الأحماض العضوية ، الفوسفوليبيدات ، إلخ.
وفقًا لنوع الاستخدام ، يمكن تقسيمه إلى مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء ومضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الزيت. من بينها ، يمكن لمضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء أن تذوب في المواد ذات الأساس المائي ، وتزيل بشكل فعال الجذور الحرة القابلة للذوبان في الماء ، مثل بوليفينول الشاي. يمكن إذابة مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الزيت في المواد الزيتية لإزالة الجذور الحرة الناتجة عن أكسدة الزيوت ، مثل مستخلص إكليل الجبل.

كيف تعمل مضادات الأكسدة الطبيعية؟

عندما يتعلق الأمر بأكسدة الدهون ومضادات الأكسدة ، لا يمكن تجنب الجذور الحرة. الجذور الحرة هي أي ذرات أو مجموعات تحتوي على إلكترون واحد أو أكثر من الإلكترونات غير المتزاوجة ويمكن أن توجد بشكل مستقل. يتم تحفيز النظام الغذائي بواسطة محرضات معينة (مثل الأكسجين والضوء والإنزيمات وأيونات المعادن) لإنتاج الجذور الحرة ، التي تهاجم مكونات الأحماض الدهنية وتسرع تزنخها ، مما يؤدي إلى ما يسمى تفاعل الجذور الحرة. تتمثل الآلية الفعالة لمضادات الأكسدة في منع الجذور الحرة ، أو مقاطعة تفاعلات الجذور الحرة المتسلسلة ، وتثبيط وإبطاء الأكسدة التلقائية للدهون. المركبات الفينولية هي تركيبات شائعة لمضادات الأكسدة الطبيعية. يمكن لبنية الهيدروكسيل الفينولية أن تزود الهيدروجين لربط الجذور الحرة ، وتمكين الجذور الحرة من عدم التمركز من خلال بنية حلقة البنزين بحيث يكون للجذر الفينول المتولد طاقة أقل وأكثر استقرارًا.

آلية مضادات الأكسدة من الفينولات

مضادات الأكسدة الطبيعية الشائعة

فيتامين هـ الطبيعي
أكثر مضادات الأكسدة الطبيعية شيوعًا في التطبيقات التجارية ، موزعة على نطاق واسع في أنسجة النبات ، بشكل أساسي α ، β ، γ ، δ أربعة هياكل كيميائية. إنه يتمتع بتصنيف أمان عالي للغاية وقد تم تقييمه من قبل إدارة الأغذية والعقاقير بتصنيف أمان. وهو أحد مضادات الأكسدة الفينولية النموذجية ، التي يمكن أن توفر ذرات الهيدروجين ، وتترابط مع الجذور الحرة ، وتشكل هياكل وسيطة مستقرة أو تشكل مكونات جديدة مضادة للأكسدة للمشاركة في التفاعل وإبطاء التفاعل المتسلسل.
بوليفينول الشاي
مضادات الأكسدة النشطة في مستخلص الشاي الأخضر. مستقر للحرارة والحمض ، مع التقاط طبيعي وغير سام وفعال للجذور الحرة القابلة للذوبان في الماء. وهو مضاد أكسدة نموذجي من مادة البولي هيدروكسي الفينول مع قدرة إمداد قوية بالهيدروجين ، والذي يمكن أن يقطع التفاعل المتسلسل لمادة الهيدروبيروكسيد الناتجة عن الأكسدة التلقائية وتشكيل مركبات مستقرة لمنع عملية الأكسدة.
Rosemary Extract
إكليل الجبل هو نبات الشفرين ، يحتوي على حامض الكرنوسيك ، كارنوسول ، حمض روزمارينيك وغيرها من المكونات الفعالة. يتمتع مستخلص إكليل الجبل بمقاومة جيدة للحرارة (مستقرة عند 200 درجة مئوية) ، ومقاومة للأشعة فوق البنفسجية ، وكفاءة عالية ، وتأثير مضاد للأكسدة غير سام. وهو أحد مضادات الأكسدة الفينولية مع تركيبة o-phenol ، والتي لا يمكنها امتصاص الجذور الحرة فحسب ، بل يمكنها أيضًا تدمير الأكسجين المفرد وتمنع تفاعلات الأكسدة الحساسة للضوء.

تأثيرات مضادات الأكسدة على العمر الافتراضي لأغذية الحيوانات الأليفة

ضمان سلامة المنتج والتغذية
تؤدي النتانة التأكسدية إلى أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة في الدهون إلى هيدروبيروكسيدات ، ثم تتحلل إلى جزيئات صغيرة من الألدهيدات والكيتونات والأحماض وما إلى ذلك. يمكن أن تتفاعل الألدهيدات والكيتونات مع جميع المكونات البيولوجية تقريبًا داخل وخارج الخلية وتنتج تأثيرات سامة ، مما أدى إلى مجموعة متنوعة من الأضرار داخل الخلايا وخارجها. يمكن أن تتسبب أكسدة الدهون في تقليل العناصر الغذائية في طعام الحيوانات الأليفة. وفقًا للدراسات ، يمكن أن يؤدي تناول الزيت المؤكسد إلى إصابة الكبد والطحال والبنكرياس والكلى والأعضاء الداخلية الأخرى بآفات وتضخم ، وضمور خطير للأنسجة الداخلية ، ونخر. في الوقت نفسه ، سيتم تدمير الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك في طعام الحيوانات الأليفة عند حدوث تزنخ الزيت ، مما يؤدي إلى تغييرات في تكوين الأحماض الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تكوين الجذور الحرة النشطة للغاية في عملية أكسدة الزيت إلى تدمير الفيتامينات ، وخاصة الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين د وما إلى ذلك ، مما يؤدي إلى نقص الفيتامينات في الحيوانات الأليفة.

لون المنتج مستقر
يعد اللون مؤشرًا مهمًا لجودة المنتج في بعض أطعمة الحيوانات الأليفة. أظهرت الدراسات أنه عندما تتأكسد مكونات الدهون في طعام الحيوانات الأليفة وتتسبب في حقد ، فإن جسم الطعام أو مكونات الصباغ الإضافية سيتم تدميرها أيضًا. ومع ذلك ، فقد وجدت الدراسات أنه في مواجهة أغذية الحيوانات الأليفة التي تحتوي على مكونات صبغية معينة ، فإن إضافة كمية مناسبة من مضادات الأكسدة الطبيعية في عملية إنتاج المنتج يمكن أن يمنع أو يؤخر تفاعل الأكسدة بشكل فعال ، ويثبت الخصائص الحسية للمنتج ، و وبالتالي إطالة العمر الافتراضي للمنتج. وفي عملية العمر الافتراضي الفعلي ، يُنصح المستهلكون بتخزين أغذية الحيوانات الأليفة بعيدًا عن الضوء لتقليل تلف الضوء على مكونات الصباغ.

ضمان استساغة الطعام 
بالنسبة لأغذية الحيوانات الأليفة الغنية بالدهون ، في عملية المعالجة وفترة الصلاحية ، ستنتج أكسدة الدهون منتجات أكسدة ثانوية مثل الألدهيدات والأحماض والكيتونات وغيرها من المواد المتطايرة ، مما يتسبب في إنتاج طعام الحيوانات الأليفة رائحة مزعجة عندما يكون التركيز المتراكم مرتفعًا بدرجة كافية ، قد يؤثر بشكل خطير على استساغة طعام الحيوانات الأليفة.