هل مستخلص النعناع هو نفسه مستخلص النعناع؟

مصطلح "النعناع" هو مصطلح شامل لأنواع النعناع، ​​عندما يتعلق الأمر بنكهات النعناع في الطبخ والخبز، ربما تكون قد رأيت كلاً من "مستخلص النعناع" و"مستخلص النعناع" مدرجين كمكونات. على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة، إلا أن هناك بعض الاختلافات المهمة التي يجب فهمها بين هذين المستخلصين. في هذه المقالة، سنستكشف أوجه التشابه والاختلاف لمساعدتك في اختيار النوع المناسب لاحتياجات الطبخ الخاصة بك.

ما هو مستخلص النعناع؟

يشمل نبات النعناع النعناع والنعناع والنعناع البرتقالي ونعناع التفاح ونعناع الأناناس والمزيد. يمكن صنع مستخلص النعناع من أي من هذه الأصناف، والتي يشار إليها عمومًا باسم النعناع، ​​وهو نكهة مركزة مشتقة من أوراق النعناع، ​​باستخدام عملية تستخرج الزيوت والنكهات الأساسية من أوراق النعناع.

الصورة اليسرى: خلاصة النعناع

الصورة أعلاه: نقية زيت مستخلص النعناع

ما هو مستخلص النعناع؟

والنعناع هو الأكثر شيوعاً وأوراقه خضراء زاهية ومنحنية قليلاً في الشكل ورائحة قوية. إنه نوع هجين من النعناع ينتج عن تهجين النعناع المائي والنعناع السنبلي. يحتوي مستخلص النعناع على المنثول (L-piperitol)، مما يمنحه نكهة ورائحة أقوى ومنعشة مما يجعله خيارًا شائعًا للعديد من تطبيقات الطهي. مستخلص النعناع مصنوع خصيصًا من نبات النعناع (Mentha x Piperita).

الصورة أعلاه: مسحوق المنثول

الاختلافات الرئيسية

في حين أن كلا من مستخلص النعناع ومستخلص النعناع يشتركان في نكهة النعناع، ​​إلا أن هناك بعض الاختلافات الملحوظة:

1. كثافة النكهة: يحتوي مستخلص النعناع عادة على نكهة نعناع أقوى وأكثر كثافة مقارنة بمستخلص النعناع العام، والذي يمكن أن يكون أكثر دقة وحساسة.
2. الرائحة: يحتوي مستخلص النعناع على رائحة رائعة تشبه المنثول تأتي من التركيز العالي للمنثول في أوراق النعناع. قد يكون لمستخلص النعناع رائحة أكثر تنوعًا، اعتمادًا على نوع النعناع المحدد المستخدم.
3. اللون: غالبًا ما يكون لمستخلص النعناع صبغة خضراء طفيفة، في حين أن مستخلص النعناع يمكن أن يتراوح من الأخضر الفاتح إلى الشفاف تقريبًا، مرة أخرى اعتمادًا على نوع النعناع.
4. الاستخدامات: يُستخدم مستخلص النعناع بشكل شائع في الحلويات والحلويات والمشروبات وغيرها من التطبيقات الحلوة حيث تكون نكهة النعناع واضحة. نظرًا لكونه أكثر تنوعًا، يمكن استخدام مستخلص النعناع في الأطباق الحلوة والمالحة، مما يضيف نكهة النعناع الدقيقة دون التغلب على النكهات الأخرى.

وفي الختام

في حين أن مستخلص النعناع ومستخلص النعناع يشتركان في بعض أوجه التشابه، إلا أنهما ليسا متماثلين تمامًا. مستخلص النعناع مصنوع خصيصًا من أوراق النعناع وله نكهة نعناع أكثر قوة، بينما يمكن أن يأتي مستخلص النعناع من أنواع مختلفة من النعناع وقد يكون له طعم نعناع أكثر حساسية.

إذا كانت الوصفة تتطلب مستخلص النعناع على وجه التحديد، فمن الأفضل استخدامه لتحقيق طعم النعناع المنعش والرائع. ومع ذلك، إذا كانت الوصفة تتطلب ببساطة "مستخلص النعناع" أو لم تحدد ذلك، فيمكنك استخدام إما مستخلص النعناع أو مستخلص النعناع العام، اعتمادًا على شدة النكهة المرغوبة. يمكن أن يساعدك فهم الاختلافات في اختيار المستخلص المناسب لوصفتك وتحقيق النكهة المرغوبة.