Le curcuma est une plante de gingembre qui pousse en Inde et dans les régions d'Asie du Sud-Est, il est légèrement épicé, un goût amer mais sucré, semblable au gingembre, a longtemps été utilisé comme épice alimentaire. Le rhizome du curcuma est ovoïde irrégulier - rond, cylindrique ou en forme de trou, souvent incurvé, avec de courtes branches fourchues, de 2 à 5 cm de long et de 1 à 3 cm de diamètre. La surface est jaune foncé, rugueuse, avec une texture plissée et des liens évidents, des marques de ramification arrondies et des marques de racines fibreuses. La texture dure n'est pas facile à casser, la section est jaune brunâtre ou jaune vif, l'épiderme est brillant, il y a des lignes d'anneau évidentes.
Le curcuma a une longue histoire d'utilisation dans la médecine traditionnelle chinoise et dans l'Ayurveda. La curcumine est une sorte de composé polyphénolique de faible poids moléculaire "Curcuminoïdes" isolé du curcuma principalement en 1870. On peut dire que la curcumine est un additif actif qui est extrait de la racine de curcuma avec un solvant organique et raffiné par une méthode physique. Des études ont montré que l'extrait de curcuma peut aider à contrôler les maux de dos chroniques en inhibant la production de marqueurs inflammatoires et en diminuant le niveau de stress oxydatif dans le corps. De plus, les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires du curcuma peuvent aider à protéger le corps contre les maladies cardiaques et autres maladies causées par le stress oxydatif.
