天然の抗酸化物質がペットの栄養に人気があるのはなぜですか?

抗酸化物質は、フリーラジカルが細胞に損傷を与えるのを防ぎ、脂肪の酸化や食品の分解や劣化を防止または遅らせる物質です. 抗酸化物質には、合成と天然の XNUMX つの主なタイプがあります。 合成酸化防止剤は化学的に誘導され、エトキシキン、ブチル化ヒドロキシトルエン、および BHA が含まれます。 天然の抗酸化物質は一般に果物や野菜に含まれており、ビタミン E、ルテイン、ベータ カロチンなど、健康な免疫システムと生活の質を維持するために重要です。 ビタミンCも効果的な抗酸化物質です。 これらの成分は、犬の食事に追加したり、サプリメントで購入したりできます。ペットの免疫システムを改善し、より元気にすることができます.

食品の加工中に、フリーラジカルが関与する一連の反応を制御するために、合成抗酸化物質が使用されます。 多くのフードプロセッサーは現在、クリーンラベルの抗酸化物質を採用しています. これらの抗酸化物質は、肉、鶏肉、魚を新鮮な状態に保つのに役立ちます. しかし、多くの人が合成成分の安全性について懸念を抱いています. 幸いなことに、これらの成分は米国食品医薬品局によって安全であると見なされており、低濃度でペットフードに使用することが許可されています. 合成成分の利点にもかかわらず、一部の消費者は、天然の抗酸化物質を含む食品をペットに与えることを好みます. これは、天然の抗酸化物質の毒性レベルが低いためです。 定義から、抗酸化物質の分類と、それがどのように機能するかについて話しましょう.

抗酸化物質の分類

原材料のソースによると、天然の抗酸化剤と合成の抗酸化剤があります。 一般的なTBHQ、BHAなどの合成抗酸化物質は、化学的に合成されたものです。天然の抗酸化物質は、主に、一般的な茶ポリフェノール、ローズマリー抽出物など、天然の植物や微生物から抽出・精製されたものです。
作用機序によると、主な抗酸化物質と二次的な抗酸化物質に分けることができます。 主な抗酸化物質は、TBHQ、茶ポリフェノールなどの活性フリーラジカルを捕捉することにより、フリーラジカルの連鎖反応を中断または防止します。有機酸、リン脂質など
用途によって水溶性酸化防止剤と油溶性酸化防止剤に分けられます。 その中でも、水溶性抗酸化物質は水ベースの材料に溶解し、茶ポリフェノールなどの水溶性フリーラジカルを効果的に除去できます。 油溶性抗酸化物質は、ローズマリー抽出物などの油の酸化によって生成されたフリーラジカルを効果的に除去するために、油ベースの材料に溶解することができます.

天然の抗酸化物質はどのように機能しますか?

脂質の酸化と抗酸化に関しては、フリーラジカルを避けることはできません. フリーラジカルは、XNUMX つ以上の不対電子を含み、独立して存在できる任意の原子またはグループです。 食物系は、特定の誘導物質 (酸素、光、酵素、金属イオンなど) によって触媒されてフリーラジカルを生成します。フリーラジカルは脂肪酸成分を攻撃し、酸化による酸敗を加速させ、いわゆるフリーラジカル連鎖反応を引き起こします。 抗酸化物質の効果的なメカニズムは、フリーラジカルを防止するか、フリーラジカルの連鎖反応を中断し、脂肪の自動酸化を抑制して遅くすることです. フェノール化合物は、天然の抗酸化物質の一般的な構造です。 それらのフェノール性ヒドロキシル構造は、水素を供給してフリーラジカルを結合し、フリーラジカルがベンゼン環構造を介して非局在化できるようにするため、生成されたフェノール性ラジカルのエネルギーが低くなり、より安定します。

フェノール類の抗酸化メカニズム

一般的な天然抗酸化物質

天然ビタミンE
商業用途で最も一般的な天然の抗酸化物質で、植物組織に広く分布しており、主に α、β、γ、δ の XNUMX つの化学構造を持っています。 非常に高い安全性評価を持ち、FDA によって安全性評価 A で評価されています。 これは、水素原子を提供し、フリーラジカルと結合し、安定した中間構造を形成するか、反応に参加して連鎖反応を遅くする新しい抗酸化成分を形成する、典型的なフェノール系抗酸化剤です。
お茶のポリフェノール
緑茶抽出物に含まれる活性抗酸化物質。 水溶性フリーラジカルを自然で無毒かつ効率的に捕捉し、熱や酸に対して安定しています。 これは、強力な水素供給能力を持つ典型的なポリヒドロキシフェノール酸化防止剤であり、自動酸化によって生成されるヒドロペルオキシドの連鎖反応を中断し、安定した化合物を形成して酸化プロセスをブロックします。
ローズマリーエキス
ローズマリーはシソ科の植物で、カルノシン酸、カルノソール、 ロスマリン酸 などの有効成分。 ローズマリー抽出物は、優れた耐熱性 (200℃で安定)、耐紫外線性、高効率、非毒性の抗酸化効果があります。 これは、フリーラジカルを吸収するだけでなく、一重項酸素を破壊し、感光性酸化反応を阻害することができる o-フェノールの構造を持つフェノール系抗酸化剤です。

ペットフードの賞味期限に対する抗酸化物質の影響

製品の安全性と栄養を確保する
酸化的酸敗は、脂肪中の不飽和脂肪酸のヒドロペルオキシドへの酸化を引き起こし、その後、アルデヒド、ケトン、酸などの小分子に分解します。アルデヒドとケトンは、細胞内外のほぼすべての生物学的成分と反応し、毒性効果を生み出す可能性があります、細胞内および細胞外のさまざまな損傷をもたらします。 脂質の酸化は、ペットフードの栄養素の減少を引き起こす可能性があります。 研究によると、酸化した油を摂取すると、動物の肝臓、脾臓、膵臓、腎臓、その他の内臓の病変や拡大、深刻な内部組織の分解萎縮、壊死が起こる可能性があります。 同時に、ペットフードに含まれるリノール酸やリノレン酸などの必須脂肪酸は、油の酸敗によって破壊され、脂肪酸の組成が変化します。 さらに、油の酸化過程で活性の高いフリーラジカルが形成されると、ビタミン、特にビタミンA、ビタミンE、ビタミンDなどの脂溶性ビタミンが破壊され、ペットのビタミン欠乏症につながる.

安定した製品色
一部のペットフードでは、色は製品品質の重要な指標です。 研究によると、ペットフードの脂肪成分が酸化して悪臭を放つと、食品本体または追加の色素成分も破壊されることが示されています. しかし、研究によると、特定の色素成分を含むペットフードに直面して、製品の製造工程で適切な量の天然抗酸化物質を添加すると、酸化反応を効果的に防止または遅延させ、製品の官能特性を安定させ、したがって、製品の貯蔵寿命を延ばします。 また、実際の賞味期限のプロセスでは、消費者はペットフードを光から離して保管し、色素成分への光の損傷を減らすことをお勧めします.

食品のおいしさを確保する 
脂肪分の多いペットフードの場合、加工および保存期間の過程で、脂肪の酸化により、アルデヒド、酸、ケトン、その他の揮発性物質などの二次酸化生成物が生成され、蓄積濃度が十分に高い場合、ペットフードは刺激臭を発生させます。 、ペットフードの嗜好性に深刻な影響を与える可能性があります。