Применение ферментированного порошка листьев шелковицы

Шелковица — листопадное многолетнее деревянистое растение семейства Тутовых. Содержит сбалансированные аминокислоты, витамины, микроэлементы, фитостеролы, флавоноиды, алкалоиды, полисахариды и другие биологически активные вещества. Листья шелковицы сначала были известны как средство для кормления шелковичных червей, а позже благодаря своим уникальным питательным свойствам они стали использоваться в качестве кормовых добавок. Листья шелковицы богаты питательными веществами, такими как белок (21-27% сырого белка), аминокислотами и витаминами, а также большим количеством антипитательных факторов, таких как фитиновая кислота и танин, кроме того, листья шелковицы также содержат высокие уровни сырой клетчатки, что ограничивает количество листьев шелковицы обыкновенной, добавляемой в корм скоту.

Преимущества порошка листьев шелковицы микробной ферментации

Микробное брожение способно изменять состав и содержание питательных веществ в листьях шелковицы в процессе своей жизнедеятельности. После микробной ферментации макромолекулярные белки листьев тутового дерева могут расщепляться на мелкие пептиды, растворимые белки и свободные аминокислоты, а небелковый азот микробным действием превращаться в бактериальные белки, а содержание настоящих белков может увеличиваться. Многими экспериментами доказано, что после микробной ферментации увеличивается содержание полипептидов и аминокислот, уменьшается содержание антипитательных факторов, а содержание пробиотиков, биоактивных ингредиентов и других полезных продуктов богаты листьями шелковицы. В промышленности в качестве ферментационных штаммов обычно используют бактерии (Lactobacillus, Bacillus и др.) и грибы (дрожжи, плесень и др.). В целом, Bacillus и Aspergillus oryzae в основном производят протеазу, молочнокислые бактерии и Lactobacillus в основном устраняют антипитательные факторы, а Trichoderma и Rhizopus могут оптимизировать активные ингредиенты.

Метод ферментации может повысить общее содержание фенолов, антиоксидантную способность, снижающую содержание железа, активность ингибирования α-амилазы и антилипоксигеназную активность листьев шелковицы. Кроме того, он также может усиливать активность DPPH по очистке и активность ингибирования денатурации альбумина белками листьев тутового дерева. В процессе ферментации плесени может образовываться большое количество ферментов, таких как протеаза, целлюлаза, пектиназа и эстераза, которые могут разлагать макромолекулярные вещества, такие как белок, целлюлоза и пектин, в разной степени содержащиеся в листьях тутового дерева. Кроме того, он может дополнительно способствовать превращению спиртов, углеводородов, терпенов, ароматических колец, альдегидов и кетонов в ароматические вещества.

Ферментация является эффективным способом уменьшения количества пищевых антипитательных факторов в древесных кормовых растениях, таких как листья и плоды тутового дерева. В частности, микробная ферментация значительно увеличивала общее содержание фенолов, способность восстанавливать железо, активность ингибирования α-амилазы и активность ингибирования денатурации альбумина в листьях шелковицы, тогда как микробная ферментация улучшала активность удаления DPPH и активность плодов шелковицы по ингибированию окисления гликогена. Применение этих натуральных экстрактов в функциональных пищевых продуктах и ​​кормах является многообещающим, поскольку они могут оказывать положительное влияние на здоровье.

Ферментированный порошок из листьев шелковицы для свиней

Добавление 5%-15% ферментированного порошка листьев шелковицы в корм для свиней может значительно улучшить продуктивность, сократить цикл роста, снизить стоимость корма и улучшить здоровье кишечника, но максимальное добавляемое количество не может превышать 15%. Добавление надлежащей пропорции ферментированного порошка из листьев шелковицы в рацион откормочных свиней может улучшить качество продукта и липидный обмен, а лучший эффект составляет 5%-15%. Было установлено, что скармливание 15% ферментированного порошка из листьев тутового дерева может значительно улучшить показатели роста, сократить цикл роста и улучшить качество мяса свиней на откорме. Добавление 2%-4% ферментированного порошка из листьев тутового дерева может значительно увеличить соотношение корма и привеса у поросят-отъемышей. Кроме того, добавление 5% ферментированных листьев шелковицы в рацион поросят-отъемышей может эффективно лечить вирусный гастроэнтерит поросят и поддерживать здоровье кишечника. Поскольку пищеварительный тракт поросят-отъемышей еще не развит, использование 2-4% ферментированного порошка из листьев тутового дерева может усилить особый вкус и продуктивность рациона, что способствует пищеварению, усвоению и использованию питательных веществ. На стадии роста и откорма ферментированный порошок из листьев тутового дерева может быть добавлен менее чем на 15% вместо соевого шрота, что может улучшить производственные показатели при одновременном улучшении качества свинины и снижении производственных затрат.

Ферментированные листья шелковицы для курицы

Добавление ферментированного порошка листьев шелковицы в рацион бройлеров может повысить антиоксидантную способность, усилить иммунную функцию и улучшить качество мяса. Результаты показывают, что добавление в рацион 20% ферментированного порошка листьев тутового дерева может значительно увеличить содержание общего белка (TP) и глобулина (GLB) в сыворотке крови, а также значительно снизить содержание общего холестерина (TC) и триглицеридов (TG) в сыворотке бородатых цыплят. Это показывает, что ферментированный порошок из листьев шелковицы может повысить иммунитет и снизить уровень липидов в крови. Показатель желтизны мяса (b*) постепенно снижался с увеличением уровня добавки, что может быть связано с очевидным антиоксидантным действием биологически активных веществ, таких как флавоноиды и полисахаридные алкалоиды в листьях шелковицы, которые ослабляют степень окисления миоглобина (Terashima M, 2012). Кроме того, некоторые исследования показали, что добавление в рацион ферментированного порошка листьев шелковицы может вызывать изменения кишечной флоры бройлеров, основные изменения заключаются в значительном увеличении содержания молочнокислых бактерий и снижении содержания кишечной палочки. Обработка ферментацией снижает рН пищи и обеспечивает кислую среду для полезных бактерий, таких как молочнокислые бактерии в кишечнике, что способствует тому, чтобы полезные бактерии подавляли размножение вредных бактерий за счет конкуренции за питательные вещества и занятия пространства (Caggianello G, 2016). Таким образом, добавление 5-10% ферментированного порошка листьев шелковицы в рацион бройлеров может улучшить иммунную функцию и антиоксидантную способность бройлеров, отрегулировать липидный обмен бройлеров, улучшить качество мяса и способствовать здоровью кишечника.

Ферментированный порошок из листьев шелковицы для мясного скота

Добавление ферментированного порошка листьев тутового дерева в рацион жвачных животных может повысить экономическую выгоду, улучшить качество мяса и снизить содержание летучих жирных кислот в рубце. Установлено, что добавление 20% и менее ферментированного порошка листьев тутового дерева не оказывает существенного влияния на показатели роста и биохимические показатели крови выращиваемого и откармливаемого крупного рогатого скота. Рацион с добавлением 22.5% ферментированного порошка листьев тутового дерева может улучшить качество туши, увеличить убойный коэффициент и площадь глазных мышц, а также отрегулировать липидный обмен у мясного скота. Пищевая добавка из 30% ферментированного порошка листьев тутового дерева не оказывает существенного влияния на липидный обмен, но может эффективно улучшить качество мяса и повысить иммунитет организма. Добавление порошка листьев шелковицы в силос не оказало существенного влияния на показатели роста мясного скота и могло значительно снизить концентрацию летучих жирных кислот в рубце, но мало повлияло на фекальную флору.

В целом, добавление определенной доли ферментированного порошка из листьев шелковицы в рацион животных может улучшить качество мяса, но однократное превышение может привести к снижению показателей роста скота и птицы. Необходимы дополнительные исследования для определения оптимального дополнительного содержания. Применение ферментированных листьев шелковицы в животноводстве и птице разных сортов и на разных стадиях развития, а также их функциональная роль и механизм действия нуждаются в дальнейшем изучении. В будущем необходимы дополнительные исследования для выявления химических веществ в ферментированных листьях шелковицы, чтобы можно было выяснить биохимические реакции, ответственные за усиление антиоксидантной, противовоспалительной и гипогликемической активности листьев шелковицы. Кроме того, следует изучить ферментацию листьев шелковицы с использованием различных микроорганизмов, чтобы определить наилучший метод повышения их пищевой ценности. Это будет способствовать разработке новых белковых кормовых ресурсов, способных увеличить выход и улучшить качество мясной продукции.