Почему природные антиоксиданты так популярны в питании домашних животных?

Антиоксидант — это вещество, которое предотвращает повреждение клеток свободными радикалами, а также предотвращает или замедляет окисление жира или разложение и порчу пищи. Существует два основных типа антиоксидантов: синтетические и натуральные. Синтетические антиоксиданты получают химическим путем и включают этоксихин, бутилированный гидрокситолуол и ВНА. Природные антиоксиданты обычно содержатся во фруктах и ​​овощах и важны для поддержания здоровой иммунной системы и качества жизни, включая витамин Е, лютеин и бета-каротин. Витамин С также является эффективным антиоксидантом. Эти ингредиенты можно добавлять в рацион собаки или приобретать в виде добавок, они могут улучшить иммунную систему вашего питомца и сделать его более энергичным.

При обработке пищевых продуктов синтетические антиоксиданты используются для контроля цепочки реакций с участием свободных радикалов. Многие производители пищевых продуктов в настоящее время используют антиоксиданты с чистой этикеткой. Эти антиоксиданты помогают сохранить мясо, птицу и рыбу в свежем состоянии. Тем не менее, многие люди обеспокоены безопасностью синтетических ингредиентов. К счастью, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает эти ингредиенты безопасными и разрешено использовать в кормах для домашних животных в низких концентрациях. Несмотря на преимущества синтетических ингредиентов, некоторые потребители предпочитают кормить своих питомцев кормом, содержащим натуральные антиоксиданты. Это связано с тем, что природные антиоксиданты имеют более низкий уровень токсичности. Давайте поговорим об определении и классификации антиоксидантов и о том, как это работает.

Классификация антиоксидантов

По источнику сырья различают природные антиоксиданты и синтетические антиоксиданты. Синтетические антиоксиданты синтезируются химическим путем, такие как обычный TBHQ, BHA и т. д. Природные антиоксиданты в основном извлекаются и очищаются из природных растений или микроорганизмов, таких как полифенолы обычного чая, экстракт розмарина и т. д.
По механизму действия его можно разделить на основные антиоксиданты и вторичные антиоксиданты. Основные антиоксиданты прерывают или предотвращают цепную реакцию свободных радикалов, улавливая активные свободные радикалы, такие как ТБГХ, полифенолы чая и т. д. Вторичные антиоксиданты в основном используются для предотвращения каталитического окисления металлов хелатирующими ионами металлов или для регенерации первичных антиоксидантов, таких как органические кислоты, фосфолипиды и др.
По типу использования его можно разделить на водорастворимые антиоксиданты и маслорастворимые антиоксиданты. Среди них водорастворимые антиоксиданты могут растворяться в материалах на водной основе и эффективно удалять водорастворимые свободные радикалы, такие как полифенолы чая. Маслорастворимые антиоксиданты можно растворять в материалах на масляной основе для эффективного удаления свободных радикалов, образующихся при окислении масел, таких как экстракт розмарина.

Как работают природные антиоксиданты?

Когда дело доходит до окисления липидов и антиоксидантов, свободных радикалов не избежать. Свободные радикалы — это любые атомы или группы, которые содержат один или несколько неспаренных электронов и могут существовать независимо. Пищевая система катализируется некоторыми индукторами (такими как кислород, свет, ферменты и ионы металлов) для производства свободных радикалов, которые атакуют компоненты жирных кислот и ускоряют их окислительное прогорклость, что приводит к так называемой цепной реакции свободных радикалов. Эффективный механизм антиоксидантов заключается в предотвращении свободных радикалов или прерывании цепных реакций свободных радикалов, а также в подавлении и замедлении автоматического окисления жиров. Фенольные соединения являются распространенными структурами природных антиоксидантов. Их фенольная гидроксильная структура может поставлять водород для связывания свободных радикалов и позволяет свободным радикалам делокализоваться через структуру бензольного кольца, так что образующийся фенольный радикал имеет более низкую энергию и является более стабильным.

Антиоксидантный механизм фенолов

Общие природные антиоксиданты

Натуральный витамин Е
Наиболее распространенный природный антиоксидант в коммерческом применении, широко распространенный в тканях растений, в основном α, β, γ, δ четырех химических структур. Он имеет чрезвычайно высокий рейтинг безопасности и был оценен FDA с рейтингом безопасности A. Это типичный фенольный антиоксидант, который может обеспечивать атомы водорода, связываться со свободными радикалами, формировать стабильные промежуточные структуры или формировать новые антиоксидантные компоненты для участия в реакции и замедления цепной реакции.
Чайный полифенол
Активный антиоксидант в экстракте зеленого чая. Устойчив к нагреванию и кислоте, с естественным, нетоксичным и эффективным захватом водорастворимых свободных радикалов. Это типичный полигидроксифенольный антиоксидант с сильным запасом водорода, который может прерывать цепную реакцию гидропероксида, образующегося при автоматическом окислении, и образовывать стабильные соединения, блокирующие процесс окисления.
Экстракт розмарина
Розмарин — растение семейства губоцветных, содержащее карнозиновую кислоту, карнозол, розмариновая кислота и другие эффективные ингредиенты. Экстракт розмарина обладает хорошей термостойкостью (стабильна при 200℃), устойчивостью к УФ-излучению, высокой эффективностью, нетоксичным антиоксидантным действием. Это фенольный антиоксидант со структурой о-фенола, способный не только поглощать свободные радикалы, но и разрушать синглетный кислород и ингибировать фоточувствительные реакции окисления.

Влияние антиоксидантов на срок годности кормов для домашних животных

Обеспечение безопасности и питательности продукта
Окислительное прогоркание приведет к окислению ненасыщенных жирных кислот в жирах до гидропероксидов, а затем разложению на небольшие молекулы альдегидов, кетонов, кислот и т. д. Альдегиды и кетоны могут реагировать практически со всеми биологическими компонентами внутри и вне клетки и оказывать токсическое действие , что приводит к различным внутриклеточным и внеклеточным повреждениям. Окисление липидов может привести к снижению содержания питательных веществ в корме для домашних животных. Согласно исследованиям, потребление окисленного масла может вызвать у животных поражение и увеличение печени, селезенки, поджелудочной железы, почек и других внутренних органов, серьезную деградацию внутренних тканей, атрофию, некроз. В то же время незаменимые жирные кислоты, такие как линолевая кислота и линоленовая кислота, содержащиеся в кормах для домашних животных, разрушаются при прогоркании масла, что приводит к изменению состава жирных кислот. Кроме того, образование высокоактивных свободных радикалов в процессе окисления масла может разрушать витамины, особенно жирорастворимые витамины, такие как витамин А, витамин Е, витамин D и так далее, что приводит к авитаминозу у домашних животных.

Стабильный цвет продукта
Цвет является важным показателем качества некоторых кормов для домашних животных. Исследования показали, что когда жировые компоненты в кормах для домашних животных окисляются и становятся злобными, пищевое тело или дополнительные пигментные компоненты также разрушаются. Тем не менее, исследования показали, что по сравнению с кормами для домашних животных, содержащими определенные пигментные компоненты, добавление соответствующего количества натуральных антиоксидантов в процесс производства продукта может эффективно предотвратить или замедлить реакцию окисления, стабилизировать органолептические свойства продукта и улучшить его качество. тем самым продлить срок годности продукта. И в течение фактического срока годности потребителям рекомендуется хранить корм для домашних животных вдали от света, чтобы уменьшить повреждение светом компонентов пигмента.

Обеспечение вкусовых качеств пищи 
Для кормов для домашних животных, богатых жирами, в процессе обработки и хранения в результате окисления жира образуются вторичные продукты окисления, такие как альдегиды, кислоты, кетоны и другие летучие вещества, в результате чего корм для домашних животных издает раздражающий запах, когда накопленная концентрация достаточно высока. , может серьезно повлиять на вкусовые качества корма для домашних животных.