Chiết xuất bạc hà có giống như chiết xuất bạc hà không?
Thuật ngữ “bạc hà” là một thuật ngữ chung cho loài Mentha, khi nói đến hương vị bạc hà trong nấu ăn và nướng bánh, bạn có thể đã thấy cả “chiết xuất bạc hà” và “chiết xuất bạc hà” được liệt kê làm thành phần. Mặc dù chúng có vẻ giống nhau nhưng có một số khác biệt quan trọng cần hiểu giữa hai đoạn trích này. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những điểm tương đồng và khác biệt để giúp bạn chọn loại phù hợp với nhu cầu nấu nướng của mình.
Chiết xuất bạc hà là gì?
Cây bạc hà bao gồm bạc hà, bạc hà, bạc hà cam, bạc hà táo, bạc hà dứa và nhiều hơn nữa. Chiết xuất bạc hà có thể được làm từ bất kỳ loại nào trong số này, thường được gọi là bạc hà lục, là một hương liệu đậm đặc có nguồn gốc từ lá bạc hà, sử dụng quy trình chiết xuất tinh dầu và hương vị từ lá bạc hà.
Ảnh trái: Chiết xuất bạc hà
Ảnh trên: Tinh khiết dầu chiết xuất bạc hà
Chiết xuất bạc hà là gì?
Bạc hà phổ biến hơn và lá của nó có màu xanh tươi, hình hơi cong và có mùi thơm nồng. Nó là một giống bạc hà lai được tạo ra từ việc lai giữa bạc hà nước và bạc hà lục. Chiết xuất bạc hà có chứa tinh dầu bạc hà (L-piperitol), mang lại hương vị và mùi thơm mạnh mẽ và sảng khoái hơn, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho nhiều ứng dụng ẩm thực. Chiết xuất bạc hà được làm đặc biệt từ cây bạc hà (Mentha x piperita).
Hình trên: Bột bạc hà
Sự khác biệt chính
Mặc dù cả chiết xuất bạc hà và chiết xuất bạc hà đều có chung hương vị bạc hà, nhưng có một số khác biệt đáng chú ý:
- Cường độ hương vị: Chiết xuất bạc hà thường có hương vị bạc hà mạnh hơn, đậm hơn so với chiết xuất bạc hà thông thường, có thể tinh tế và tinh tế hơn.
- Hương thơm: Chiết xuất bạc hà có mùi thơm mát, giống tinh dầu bạc hà đặc trưng đến từ nồng độ tinh dầu bạc hà cao trong lá bạc hà. Chiết xuất bạc hà có thể có mùi thơm đa dạng hơn, tùy thuộc vào loại bạc hà cụ thể được sử dụng.
- Màu sắc: Chiết xuất bạc hà thường có màu xanh nhẹ, trong khi chiết xuất bạc hà có thể có màu từ xanh nhạt đến gần như trong, tùy thuộc vào loại bạc hà.
- Công dụng: Chiết xuất bạc hà thường được sử dụng trong món tráng miệng, kẹo, đồ uống và các ứng dụng ngọt ngào khác, nơi mong muốn có hương vị bạc hà rõ rệt. Chiết xuất bạc hà, linh hoạt hơn, có thể được sử dụng trong cả món ngọt và món mặn, thêm hương bạc hà tinh tế mà không lấn át các hương vị khác.
Kết luận
Mặc dù chiết xuất bạc hà và chiết xuất bạc hà có một số điểm tương đồng nhưng chúng không hoàn toàn giống nhau. Chiết xuất bạc hà được làm đặc biệt từ lá bạc hà và có hương vị bạc hà mát hơn, mạnh hơn, trong khi chiết xuất bạc hà có thể đến từ nhiều loại bạc hà khác nhau và có thể có hương vị bạc hà tinh tế hơn.
Nếu một công thức đặc biệt yêu cầu chiết xuất bạc hà, tốt nhất bạn nên sử dụng chiết xuất đó để đạt được hương vị bạc hà mát lạnh, sảng khoái như mong muốn. Tuy nhiên, nếu công thức chỉ yêu cầu "chiết xuất bạc hà" hoặc không nêu rõ, bạn có thể sử dụng chiết xuất bạc hà hoặc chiết xuất bạc hà thông thường, tùy thuộc vào cường độ hương vị mong muốn của bạn. Hiểu được sự khác biệt có thể giúp bạn chọn loại chiết xuất phù hợp cho công thức của mình và đạt được hương vị mong muốn.