Anwendungen von fermentiertem Maulbeerblattpulver

Maulbeere ist eine mehrjährige Laubpflanze aus der Familie der Maulbeergewächse. Es enthält ausgewogene Aminosäuren, Vitamine, Spurenelemente, Phytosterole, Flavonoide, Alkaloide, Polysaccharide und andere bioaktive Substanzen. Maulbeerblätter waren zunächst für die Fütterung von Seidenraupen bekannt, später wurden sie aufgrund ihrer einzigartigen Ernährungseigenschaften als Futterzusatzstoffe verwendet. Maulbeerblätter sind reich an Nährstoffen wie Eiweiß (21-27 % Rohprotein), Aminosäuren und Vitaminen sowie einer Vielzahl antinutriver Faktoren wie Phytinsäure und Tannin, darüber hinaus enthalten Maulbeerblätter auch hohe Mengen Rohfasergehalt, wodurch die Menge an Maulbeerblättern, die dem Viehfutter zugesetzt werden, begrenzt wird.

Die Vorteile von Maulbeerblattpulver durch mikrobielle Fermentation

Mikrobielle Fermentation kann durch ihre Lebensaktivitäten die Zusammensetzung und den Nährstoffgehalt in Maulbeerblättern verändern. Nach der mikrobiellen Fermentation können die makromolekularen Proteine ​​der Maulbeerblätter in kleine Peptide, lösliche Proteine ​​und freie Aminosäuren abgebaut werden, und Nicht-Protein-Stickstoff kann durch mikrobielle Wirkung in bakterielle Proteine ​​umgewandelt werden, und der Gehalt an echten Proteinen kann erhöht werden. Viele Experimente haben gezeigt, dass nach der mikrobiellen Fermentation der Gehalt an Polypeptiden und Aminosäuren zunimmt, der Gehalt an Anti-Ernährungsfaktoren abnimmt und der Gehalt an Probiotika, bioaktiven Inhaltsstoffen und anderen nützlichen Produkten in Maulbeerblättern reich ist. In der Industrie werden üblicherweise Bakterien (Lactobacillus, Bacillus etc.) und Pilze (Hefe, Schimmel etc.) als Fermentationsstämme verwendet. Im Allgemeinen produzieren Bacillus und Aspergillus oryzae hauptsächlich Protease, Milchsäurebakterien und Lactobacillus eliminieren hauptsächlich Antinährstofffaktoren und Trichoderma und Rhizopus können die Wirkstoffe optimieren.

Die Fermentationsmethode kann die Gesamtphenole, die reduzierende antioxidative Wirkung von Eisen, die a-Amylase-Hemmungsaktivität und die Antilipoxygenase-Aktivität von Maulbeerblättern verbessern. Darüber hinaus kann es auch die DPPH-Fängeraktivität und die Hemmaktivität der Albumin-Denaturierung von Maulbeerblattproteinen verstärken. Durch den Schimmelpilzfermentationsprozess können zahlreiche Enzyme wie Protease, Cellulase, Pektinase und Esterase entstehen, die makromolekulare Substanzen wie Protein, Cellulose und Pektin, die im Rohstoff Maulbeerblätter enthalten sind, in unterschiedlichem Maße abbauen können. Darüber hinaus kann es die Umwandlung von Alkoholen, Kohlenwasserstoffen, Terpenen, aromatischen Ringen, Aldehyden und Ketonen in Aromastoffe weiter fördern.

Die Fermentation ist eine wirksame Methode zur Reduzierung ernährungshemmender Faktoren in holzigen Futterpflanzen wie Maulbeerblättern und -früchten. Insbesondere steigerte die mikrobielle Fermentation den Gesamtphenolgehalt, die Eisenreduktionskraft, die a-Amylase-Hemmungsaktivität und die Hemmungsaktivität der Albumin-Denaturierung von Maulbeerblättern deutlich, wohingegen die mikrobielle Fermentation die DPPH-Fängeraktivität und die Hemmaktivität der Glykogenoxidation von Maulbeerfrüchten verbesserte. Die Anwendung dieser natürlichen Extrakte in funktionellen Lebensmitteln und Futtermitteln ist vielversprechend, da sie gesundheitsfördernde Vorteile bieten können.

Fermentiertes Maulbeerblattpulver für Schweine

Die Zugabe von 5–15 % fermentiertem Maulbeerblattpulver zu Schweinefutter kann die Produktionsleistung erheblich verbessern, den Wachstumszyklus verkürzen, die Futterkosten senken und die Darmgesundheit verbessern, die maximale Zugabemenge darf jedoch 15 % nicht überschreiten. Die Zugabe des richtigen Anteils an fermentiertem Maulbeerblattpulver zur Ernährung von Mastschweinen kann die Produktqualität und den Fettstoffwechsel verbessern, und die beste Wirkung liegt bei 5–15 %. Es wurde festgestellt, dass die Fütterung von 15 % fermentiertem Maulbeerblattpulver die Wachstumsleistung deutlich verbessern, den Wachstumszyklus verkürzen und die Fleischqualität von Mastschweinen verbessern kann. Die Zugabe von 2–4 % fermentiertem Maulbeerblattpulver kann das Verhältnis von Futter zu Futteraufnahme bei entwöhnten Ferkeln erheblich steigern. Darüber hinaus kann die Zugabe von 5 % fermentierter Maulbeerblätter zur Ernährung entwöhnter Ferkel eine virale Gastroenteritis bei Ferkeln wirksam behandeln und die Darmgesundheit erhalten. Da der Verdauungstrakt entwöhnter Ferkel noch nicht entwickelt ist, kann die Verwendung von 2–4 % fermentiertem Maulbeerblattpulver den besonderen Geschmack und die Induktivität des Futters steigern, was der Verdauung, Absorption und Nutzung von Nährstoffen förderlich ist. In der Wachstums- und Verteidigungsphase kann fermentiertes Maulbeerblattpulver hinzugefügt werden, um Sojaschrot um weniger als 15 % zu ersetzen, was die Produktionsleistung verbessern und gleichzeitig die Schweinefleischqualität verbessern und die Produktionskosten senken kann.

Fermentierte Maulbeerblätter für Hühnchen

Die Ergänzung der Ernährung von Broilern mit fermentiertem Maulbeerblattpulver kann die antioxidative Kapazität erhöhen, die Immunfunktion stärken und die Fleischqualität verbessern. Die Ergebnisse zeigen, dass eine Nahrungsergänzung mit 20 % fermentiertem Maulbeerblattpulver den Gehalt an Gesamtprotein (TP) und Globulin (GLB) im Serum deutlich erhöhen und den Gehalt an Gesamtcholesterin (TC) und Triglycerid (TG) im Serum von bärtigen Hühnern deutlich senken kann. Dies zeigt, dass fermentiertes Maulbeerblattpulver die Immunität stärken und die Blutfette senken kann. Der Fleischgelbwert (b*) nahm mit zunehmender Ergänzungsmenge allmählich ab, was möglicherweise auf die offensichtliche antioxidative Wirkung bioaktiver Substanzen wie Flavonoide und Polysaccharidalkaloide in Maulbeerblättern zurückzuführen ist, die den Grad der Myoglobinoxidation schwächten (Terashima M, 2012). Darüber hinaus haben einige Studien ergeben, dass die Nahrungsergänzung mit fermentiertem Maulbeerblattpulver zu Veränderungen in der Darmflora von Broilern führen kann. Die wichtigsten Veränderungen sind eine deutliche Erhöhung des Gehalts an Milchsäurebakterien und eine Verringerung des Gehalts an Escherichia coli. Die Fermentationsbehandlung senkt den pH-Wert der Nahrung und sorgt für ein saures Milieu für nützliche Bakterien wie Milchsäurebakterien im Darm, wodurch nützliche Bakterien gefördert werden, um die Vermehrung schädlicher Bakterien durch Nährstoffkonkurrenz und Platzeinnahme zu hemmen (Caggianiello G, 2016). Daher kann die Zugabe von 5–10 % fermentiertem Maulbeerblattpulver zur Ernährung von Broilern die Immunfunktion und die antioxidative Kapazität von Broilern verbessern, den Fettstoffwechsel von Broilern regulieren, die Fleischqualität verbessern und die Darmgesundheit fördern.

Fermentiertes Maulbeerblattpulver für Rinder

Die Zugabe von fermentiertem Maulbeerblattpulver zur Ernährung von Wiederkäuern kann den wirtschaftlichen Nutzen steigern, die Fleischqualität verbessern und den Gehalt an flüchtigen Fettsäuren im Pansen verringern. Es wurde festgestellt, dass die Zugabe von 20 % oder weniger fermentiertem Maulbeerblattpulver keine signifikanten Auswirkungen auf die Wachstumsleistung und die biochemischen Blutindizes von wachsenden und Mastrindern hatte. Eine Nahrungsergänzung mit 22.5 % fermentiertem Maulbeerblattpulver kann die Schlachtkörperqualität verbessern, die Schlachtrate und den Augenmuskelbereich erhöhen und den Fettstoffwechsel bei Rindern regulieren. Die Nahrungsergänzung mit 30 % fermentiertem Maulbeerblattpulver hat keinen signifikanten Einfluss auf den Fettstoffwechsel, kann jedoch die Fleischqualität wirksam verbessern und die Immunität des Körpers stärken. Die Zugabe von Silage-Maulbeerblattpulver hatte keinen signifikanten Einfluss auf die Wachstumsleistung von Fleischrindern und konnte die Konzentration flüchtiger Fettsäuren im Pansen deutlich reduzieren, hatte jedoch nur geringe Auswirkungen auf die Kotflora.

Im Allgemeinen kann die Zugabe eines bestimmten Anteils an fermentiertem Maulbeerblattpulver zur Tierernährung die Fleischqualität verbessern, ein einmaliger Überschuss kann jedoch zu einer Verschlechterung der Wachstumsleistung von Nutztieren und Geflügel führen. Weitere Studien sind erforderlich, um den optimalen Ergänzungsgehalt zu bestimmen. Die Anwendung fermentierter Maulbeerblätter bei Nutztieren und Geflügel verschiedener Sorten und unterschiedlicher Entwicklungsstadien sowie ihre funktionelle Rolle und ihr Wirkungsmechanismus müssen weiter untersucht werden. Zukünftig sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um die Chemikalien in den fermentierten Maulbeerblättern zu identifizieren, damit die biochemischen Reaktionen aufgeklärt werden können, die für die Steigerung der antioxidativen, entzündungshemmenden und hypoglykämischen Wirkung der Maulbeerblätter verantwortlich sind. Darüber hinaus sollte die Fermentation von Maulbeerblättern mithilfe verschiedener Mikroorganismen untersucht werden, um die beste Technik zur Steigerung ihres Nährwerts zu ermitteln. Dies wird zur Entwicklung neuer Proteinfutterressourcen beitragen, die den Ertrag steigern und die Qualität von Fleischprodukten verbessern können.