Sind Aromastoffe oder Lockstoffe für Haustiere sicher?

Dank der zunehmenden Zahl von Haushalten mit Haustieren wächst die Branche der natürlichen Tiernahrung rasant. Das Wachstum dieser Branche hat die Nachfrage nach Tiernahrung angekurbelt, was wiederum den Markt für Aromastoffe angekurbelt hat. Es gibt eine Vielzahl von Zusatzstoffen, die in Tiernahrung verwendet werden. Hersteller von Tiernahrung integrieren ständig neue Zutaten, um mit der steigenden Nachfrage Schritt zu halten. Das größte Wachstum ist bei den Aromastoffen zu verzeichnen. Einige sollen den Geschmack des Lebensmittels verbessern, während andere technologische Vorteile wie Textur und Stabilität oder Beständigkeit gegen Verderb bieten.

Was ist ein Lockstoff für Tierfutter?

Futterlockstoffe, auch „Aromastoffe, Appetitverstärker oder Aromastoffe“ genannt, werden in einer Vielzahl von Tiernahrungsmitteln verwendet, um die Schmackhaftigkeit zu verbessern, den Appetit der Tiere zu steigern und für Produktvielfalt zu sorgen, was zu einem höheren Verzehr, einer höheren Verdauung, einer besseren Absorption und einer besseren Gesundheit führt bei Haustieren. Dies wird durch eine chemische Reaktion erreicht, die als Maillard-Reaktion bekannt ist. Bei dieser Reaktion verbinden sich Carbonylverbindungen aus reduzierenden Zuckern mit Aminosäuren und bilden aromatische Substanzen wie Furane, Pyrazine, Ester und Thiopene. Die dabei entstehenden Aromastoffe sind ein wesentlicher Faktor für die Attraktivität von Tiernahrung. Tierhalter fügen dem Futter ihrer Haustiere häufig Aromastoffe hinzu, um sie zum Fressen anzuregen.

Es gibt viele Arten von Lebensmittellockstoffen, darunter synthetische Chemikalien wie Vanillin, Fleischaroma, Pyrophosphat, Natriumglutamat usw.) und natürliche Lebensmittellockstoffe (Bierhefe und Extrakte, tierisches hydrolysiertes Protein (z. B. hydrolysiertes Hühnerprotein usw.), Huhn Leberpulver, Extrakte aus Fisch, Fleisch oder Gemüse usw.). Natürliche und synthetische Aromastoffe sind in einer Vielzahl von Formen erhältlich, darunter flüssige Extrakte, Essenzen und Aromastoffe. Natürliche Aromastoffe werden aus essbaren Rohstoffen hergestellt und zeichnen sich durch ihren Geschmack und ihr Aroma aus. Natürliche Aromen werden häufig aus tierischen Produkten wie Fisch-, Hühner- oder Rindfleischextrakten hergestellt und haben den Vorteil, dass sie für Haustiere unbedenklich sind. Andere beliebte Aromastoffe sind Hefen, ätherische Öle, sprühgetrocknetes Tierplasma, Proteinhydrolysat, Destillat oder jedes Röst- und Erhitzungsprodukt. Zu diesen natürlichen Nahrungslockstoffen gehören:

Hydrolysiertes Protein

Viele Hersteller von Heimtiernahrung experimentieren mit verschiedenen Methoden zur Hydrolyse von Rohprotein (hauptsächlich Fleisch) und verbessern die Eigenschaften des Rohmaterials durch verschiedene Mechanismen (chemisch, enzymatisch oder mikrobiell). Beispielsweise ist Sojasauce eine der frühesten Anwendungen von Proteinhydrolysaten zur Verbesserung der Schmackhaftigkeit menschlicher Nahrung (Pasupuleti und Demain, 2010).

Proteolate, die in der Tierernährung auch als „Verdauungsmittel“ bezeichnet werden, können spezifisch in Trockenmasse oder flüssiger Form vorliegen und werden typischerweise in 1–3 % der Tiernahrung als Überzug eingesetzt (Nagodawithana et al., 2010). Proteolytische Säure ist aufgrund ihrer hohen Konzentration an kurzen Peptiden und freien Aminosäuren einer der beliebtesten Geschmacksverstärker in kommerziellem Katzenfutter (Folador et al., 2006; Mart nez Alvarez et al., 2015). Wenn diese tierischen Proteine ​​abgebaut werden, wird ihre molekulare Struktur zerstört und das Immunsystem der Katze ist nicht in der Lage, die Protein-Makromoleküle zu erkennen, was dazu beiträgt, die Allergie der Katze gegen das Protein zu reduzieren, und daher ist es ein wichtiger Bestandteil der Katze mit geringer Allergie Lebensmittel, die heute auf dem Markt sind (Cave 2006; Neklyudov et al., 2000). Auch der „natürliche Fleischgeschmack“, der in vielen Tierfutterzutaten zu finden ist, besteht im Wesentlichen aus tierischer Hydrolyse/Enzymolyse.

Sprühgetrocknetes Plasma

Sprühgetrocknetes tierisches Plasma wird üblicherweise Tierfutter in Dosen zugesetzt, da es ein hohes Wasserrückhaltevermögen aufweist und daher bessere Schaum-, Gelier- und Emulgiereigenschaften von Nassfutter fördert (Rodriguez et al., 2016). Darüber hinaus haben Polo et al. (2005) fanden heraus, dass Katzenfutter mit sprühgetrocknetem Plasma schmackhafter war als Katzenfutter mit Weizengluten.

Natriumpyrophosphat

Pyrophosphat ist eine Verbindung, die als Verdickungsmittel oder zur Verbesserung der Textur und des Geschmacks von Lebensmitteln verwendet wird (Terenteva et al., 2017). Oliveira et al. (2016) berichteten, dass die Beschichtung von Katzenfutter mit 0.5 % Natriumpyrophosphat zu einem deutlichen Anstieg des Futterverbrauchs führte.

Hefe und Hefeextrakt

Trockenhefe (hauptsächlich ein Nebenprodukt der Ethanolindustrie) und Bierhefe werden weltweit in der Tiernahrungsindustrie als Geschmacksverstärker eingesetzt. Die Schmackhaftigkeit von Hefe wird auf den hohen Glutamatgehalt zurückgeführt, der Umami oder Fleischgeschmack erzeugt (Nagodawithana, 1992). Laut Swanson und Fahey (2004) beträgt die Erhöhung um 1 % Hefeextrakt kann die Schmackhaftigkeit von Katzenfutter verbessern, während die Zugabe von 2 % Hefe die Schmackhaftigkeit verringern kann.

Präbiotika

Als Aquino et al. Bei Verabreichung von 0.6 % Mannooligosacchariden in Trockenfutter als Präbiotikum wurde die Schmackhaftigkeit bei Katzen deutlich verbessert. (2010). Inulin ist ein weiteres Präbiotikum, das in Katzenfutter verwendet werden kann (Roberfroid und Delzeene, 1998). Präbiotische Inhaltsstoffe haben neben ihrer Fähigkeit, Nahrung zu induzieren, noch viele weitere Vorteile.

Neben dem Geschmack kann Tiernahrung auch mit Hilfe von Tiernahrungszusätzen wie Mineralien, Vitaminen und Enzymen aufgewertet werden. Verschiedene natürliche Zutaten wie getrocknetes Rind-, Hühner- und Putenfleisch, getrocknete Geflügel- und Putenleber, Bierhefe, getrocknetes Obst und Gemüse, getrocknete Zichorienwurzel, Fructooligosaccharid, Zellulosepulver und Inulin liefern Nährstoffe und Ballaststoffe. Weitere Zusatzstoffe sind mineralische Inhaltsstoffe wie Metallaminosäurekomplexe, Metallchelate und Polysaccharidkomplexe sowie Konservierungs- und Geschmacksstoffe. Eine weitere Methode zur Aromatisierung besteht darin, das Tierfutter mit einer Schicht aus proteinhaltigem oder stärkebasiertem Material zu überziehen. Dies erhöht den Geschmack des Produkts und verleiht ihm ein glänzendes Aussehen. Natriumtripolyphosphat wird beispielsweise als Aromastoff in Hunde- und Katzenfutter verwendet.

Mehrere Patente schlagen die Verwendung bestimmter chemischer Verbindungen als Aromastoffe für Tierfutter vor. Es wird angenommen, dass diese Verbindungen den Geschmack von Lebensmitteln verbessern, indem sie Fehlgeschmack und Gerüche überdecken oder einfach die Schmackhaftigkeit erhöhen. Der Zusatz dieser Extrakte kann jedoch die Kosten für Tierfutter erhöhen und auch die Nährstoffaufnahme von Haustieren beeinträchtigen. Sie unterliegen daher einer strengen Regulierung durch die FDA. Diese Verbindungen sind nicht gut verstanden. Einige von ihnen verursachen bekanntermaßen bei Tieren Hautreizungen. Darüber hinaus werden sie in der Regel über den Magen-Darm-Trakt aufgenommen, wodurch sie für Haustiere giftig sein können. Dies ist besonders wichtig, da sie über den Magen-Darm-Trakt aufgenommen werden und in den Blutkreislauf gelangen können, was möglicherweise zu schädlichen Auswirkungen wie Nieren- oder Leberschäden führen kann.