Les agents aromatisants ou attractifs sont-ils sans danger pour les animaux de compagnie ?
L'industrie des aliments naturels pour animaux de compagnie se développe rapidement, grâce à un nombre accru de ménages avec des animaux de compagnie. La croissance de cette industrie a alimenté la demande d'aliments pour animaux de compagnie, qui à son tour, a stimulé le marché des agents aromatisants. Il existe une variété d'additifs qui sont utilisés dans les aliments pour animaux de compagnie. Les fabricants d'aliments pour animaux de compagnie intègrent constamment de nouveaux ingrédients pour répondre à la demande croissante, la croissance la plus importante concerne les agents aromatisants. Certains sont conçus pour rehausser la saveur des aliments, tandis que d'autres offrent des avantages technologiques comme la texture et la stabilité, ou la résistance à la détérioration.
Qu'est-ce que la nourriture pour animaux de compagnie ?
les attractifs alimentaires, également connus sous le nom d'"agents aromatisants, exhausteurs d'appétit ou agents aromatisants", sont utilisés dans une grande variété d'aliments pour animaux de compagnie pour améliorer la palatabilité, améliorer l'appétit des animaux et fournir une variation des produits, ce qui entraîne une consommation, une digestion, une absorption et une meilleure santé plus élevées chez les animaux de compagnie. Il est réalisé par une réaction chimique connue sous le nom de réaction de Maillard. Cette réaction amène les composés carbonylés des sucres réducteurs à se combiner avec les acides aminés, formant des substances aromatiques telles que les furanes, les pyrazines, les esters et les thiopènes. Les composés aromatiques produits par ce procédé sont un facteur clé dans l'attractivité des aliments pour animaux de compagnie. Les propriétaires d'animaux ajoutent souvent des arômes à la nourriture de leurs animaux pour les encourager à manger.
Il existe de nombreux types d'attractifs alimentaires, y compris des produits chimiques synthétiques comme la vanilline, l'arôme de viande, le pyrophosphate, le glutamate de sodium, etc.) et des attractifs alimentaires naturels (levure de bière et extraits, protéines animales hydrolysées (telles que les protéines hydrolysées de poulet, etc.), poulet poudre de foie, extraits de poisson, de viande ou de légumes, etc.). Les agents aromatisants naturels et synthétiques sont disponibles sous une large gamme de formes, y compris des extraits liquides, des essences et des composés aromatisants. Les agents aromatisants naturels sont fabriqués à partir de matières premières comestibles et se caractérisent par leur goût et leur arôme. Les arômes naturels sont souvent fabriqués à partir de produits d'origine animale, tels que des extraits de poisson, de poulet ou de bœuf, qui ont l'avantage d'être sans danger pour les animaux de compagnie. Les autres arômes populaires sont les levures, les huiles essentielles, le plasma animal séché par pulvérisation, l'hydrolysat de protéines, le distillat ou tout produit de torréfaction et de chauffage. Ces attractifs alimentaires naturels comprennent :
Protéine hydrolysée
De nombreux fabricants de formules pour animaux de compagnie expérimentent différentes manières d'hydrolyser les protéines brutes (principalement de la viande) et d'améliorer les propriétés de la matière première par différents mécanismes (chimiques, enzymatiques ou microbiens). Par exemple, la sauce de soja est l'une des premières applications d'hydrolysats de protéines pour améliorer la palatabilité de l'alimentation humaine (Pasupuleti et Demain, 2010).
Aussi appelés «digestifs» dans l'alimentation animale, les protéolates peuvent être spécifiques sous forme sèche ou sous forme liquide et sont généralement investis dans 1 à 3% des aliments pour animaux de compagnie en tant qu'enrobage (Nagodawithana et al., 2010). L'acide protéolytique est l'un des exhausteurs de goût les plus populaires dans les aliments pour chats commerciaux en raison de sa forte concentration de peptides courts et d'acides aminés libres (Folador et al., 2006 ; Mart ´nez Alvarez et al., 2015). Lorsque ces protéines animales sont décomposées, leur structure moléculaire est détruite et le système immunitaire du chat est incapable de reconnaître les macromolécules protéiques, ce qui contribue à réduire l'allergie du chat à la protéine. C'est donc une partie importante du chat peu allergique. aliments sur le marché aujourd'hui (Cave 2006; Neklyudov et al., 2000). La « saveur naturelle de la viande » que l'on trouve dans de nombreux ingrédients d'aliments pour animaux de compagnie est également essentiellement composée d'hydrolyse/enzymolyse animale.
Plasma séché par pulvérisation
Le plasma animal séché par pulvérisation est couramment ajouté aux aliments pour animaux en conserve car il a une capacité de rétention d'eau élevée et favorise donc de meilleures propriétés moussantes, gélifiantes et émulsifiantes des aliments humides (Rodriguez et al., 2016). De plus, Polo et al. (2005) ont découvert que les aliments pour chats contenant du plasma séché par pulvérisation avaient un goût plus élevé que les aliments pour chats contenant du gluten de blé.
Pyrophosphate de sodium
Le pyrophosphate est un composé qui est utilisé comme agent épaississant ou pour améliorer la texture et la saveur des aliments (Terenteva et al., 2017). Oliveira et al. (2016) ont rapporté que l'enrobage des aliments pour chats avec 0.5 % de pyrophosphate de sodium entraînait une augmentation significative de la consommation alimentaire.
Levure et extrait de levure
La levure sèche (principalement un sous-produit de l'industrie de l'éthanol) et la levure de bière sont toutes deux utilisées comme exhausteurs de goût dans l'industrie des aliments pour animaux de compagnie dans le monde entier. La palatabilité de la levure est attribuée à la teneur élevée en glutamate, qui produit l'umami ou la saveur de la viande (Nagodawithana, 1992). Selon Swanson et Fahey (2004), ajouter 1 % extrait de levure peut améliorer la palatabilité de la nourriture pour chat, tandis que l'ajout de 2 % de levure peut diminuer la palatabilité.
prébiotiques
Quand Aquino et al. administré 0.6 % de mannooligosaccharides alimentaires dans des aliments secs en tant que prébiotique, la palatabilité chez les chats a été significativement améliorée. (2010). L'inuline est un autre prébiotique qui peut être utilisé dans les aliments pour chats (Roberfroid et Delzeene, 1998). Les ingrédients prébiotiques ont de nombreux autres avantages en plus de leur capacité à induire la nourriture.
En plus de donner de la saveur, les aliments pour animaux de compagnie peuvent également être améliorés à l'aide d'additifs alimentaires pour animaux de compagnie tels que des minéraux, des vitamines et des enzymes. Divers ingrédients naturels tels que la viande séchée de bœuf, de poulet et de dinde, le foie séché de volaille et de dinde, la levure de bière, les fruits et légumes déshydratés, la racine de chicorée séchée, le fructooligosaccharide, la cellulose en poudre et l'inuline fournissent des nutriments et des fibres alimentaires. D'autres additifs comprennent des ingrédients minéraux tels que des complexes d'acides aminés métalliques, des chélates métalliques et des complexes de polysaccharides, ainsi que des conservateurs et des agents aromatisants. Un autre procédé d'application d'arôme consiste à enrober l'aliment pour animaux de compagnie d'une couche d'un matériau protéinique ou à base d'amidon. Cela augmentera les propriétés appétissantes du produit et lui donnera un aspect brillant. Le tripolyphosphate de sodium, par exemple, est utilisé comme arôme dans les aliments pour chiens et chats.
Plusieurs brevets suggèrent l'utilisation de certains composés chimiques comme aromatisants pour les aliments pour animaux de compagnie. On pense que ces composés améliorent le goût des aliments en masquant les mauvais goûts et les odeurs, ou simplement en augmentant la palatabilité. Cependant, l'ajout de ces extraits peut augmenter le coût des aliments pour animaux de compagnie et peut également affecter l'apport en nutriments pour animaux de compagnie. Par conséquent, ils sont soumis à une réglementation stricte par la FDA. ces composés ne sont pas bien compris. Certains d'entre eux sont connus pour provoquer une irritation cutanée chez les animaux. De plus, ils sont généralement absorbés par le tractus gastro-intestinal, dont ils peuvent être toxiques pour les animaux de compagnie. Ceci est particulièrement important car ils sont absorbés par le tractus gastro-intestinal et peuvent pénétrer dans la circulation sanguine, ce qui pourrait potentiellement entraîner des effets nocifs tels que des lésions rénales ou hépatiques.
