Perché gli antiossidanti naturali sono popolari nell'alimentazione degli animali domestici?

Un antiossidante è una sostanza che impedisce ai radicali liberi di causare danni alle cellule e di prevenire o ritardare l'ossidazione dei grassi o la decomposizione e il deterioramento degli alimenti. Esistono due tipi principali di antiossidanti: sintetici e naturali. Gli antiossidanti sintetici sono derivati ​​chimicamente e includono etossichina, idrossitoluene butilato e BHA. Gli antiossidanti naturali si trovano generalmente nella frutta e nella verdura e sono importanti per mantenere un sistema immunitario sano e la qualità della vita, tra cui la vitamina E, la luteina e il beta carotene. La vitamina C è anche un efficace antiossidante. Questi ingredienti possono essere aggiunti alla dieta di un cane o acquistati in integratori, possono migliorare il sistema immunitario del tuo animale domestico e renderlo più energico.

Durante la lavorazione degli alimenti, vengono utilizzati antiossidanti sintetici per controllare la catena di reazioni che coinvolgono i radicali liberi. Molti trasformatori di alimenti stanno ora adottando antiossidanti clean-label. Questi antiossidanti aiutano a mantenere la carne, il pollame e il pesce freschi. Tuttavia, molte persone nutrono preoccupazioni sulla sicurezza degli ingredienti sintetici. Fortunatamente, questi ingredienti sono considerati sicuri dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti e sono consentiti negli alimenti per animali domestici a basse concentrazioni. Nonostante i vantaggi degli ingredienti sintetici, alcuni consumatori preferiscono nutrire i propri animali domestici con alimenti che contengono antiossidanti naturali. Questo perché gli antiossidanti naturali hanno livelli di tossicità inferiori. Parliamo della definizione e della classificazione degli antiossidanti e di come funziona.

Classificazione degli antiossidanti

Secondo la fonte delle materie prime, ci sono antiossidanti naturali e antiossidanti sintetici. Gli antiossidanti sintetici sono sintetizzati chimicamente, come i comuni TBHQ, BHA, ecc. Gli antiossidanti naturali vengono principalmente estratti e purificati da piante o microrganismi naturali, come i comuni polifenoli del tè, l'estratto di rosmarino, ecc.
Secondo il meccanismo d'azione, può essere suddiviso in antiossidanti principali e antiossidanti secondari. I principali antiossidanti interrompono o prevengono la reazione a catena dei radicali liberi intrappolando i radicali liberi attivi, come TBHQ, polifenoli del tè, ecc. acidi organici, fosfolipidi, ecc.
In base al tipo di utilizzo si può suddividere in antiossidanti idrosolubili e antiossidanti oleosolubili. Tra questi, gli antiossidanti idrosolubili possono dissolversi in materiali a base di acqua e rimuovere efficacemente i radicali liberi idrosolubili, come i polifenoli del tè. Gli antiossidanti solubili in olio possono essere disciolti in materiali a base di olio per rimuovere efficacemente i radicali liberi prodotti dall'ossidazione degli oli, come l'estratto di rosmarino.

Come funzionano gli antiossidanti naturali?

Quando si tratta di ossidazione lipidica e antiossidante, i radicali liberi non possono essere evitati. I radicali liberi sono atomi o gruppi che contengono uno o più elettroni spaiati e possono esistere indipendentemente. Il sistema alimentare è catalizzato da alcuni induttori (come ossigeno, luce, enzimi e ioni metallici) per produrre radicali liberi, che attaccano i componenti degli acidi grassi e ne accelerano l'irrancidimento ossidativo, determinando la cosiddetta reazione a catena dei radicali liberi. Il meccanismo efficace degli antiossidanti è prevenire i radicali liberi o interrompere le reazioni a catena dei radicali liberi e inibire e rallentare l'ossidazione automatica dei grassi. I composti fenolici sono strutture comuni di antiossidanti naturali. La loro struttura idrossilica fenolica può fornire idrogeno per legare i radicali liberi e consentire ai radicali liberi di delocalizzarsi attraverso la struttura dell'anello benzenico in modo che il radicale fenolico generato abbia un'energia inferiore e sia più stabile.

Meccanismo antiossidante dei fenoli

Comuni antiossidanti naturali

Vitamina E naturale
L'antiossidante naturale più comune in un'applicazione commerciale, ampiamente distribuito nei tessuti vegetali, principalmente α, β, γ, δ quattro strutture chimiche. Ha una valutazione di sicurezza estremamente elevata ed è stato valutato dalla FDA con una valutazione di sicurezza A. È un tipico antiossidante fenolico, che può fornire atomi di idrogeno, legarsi ai radicali liberi, formare strutture intermedie stabili o formare nuovi componenti antiossidanti per partecipare alla reazione e rallentare la reazione a catena.
Polifenoli del tè
L'antiossidante attivo nell'estratto di tè verde. Stabile al calore e agli acidi, con cattura naturale, non tossica ed efficiente dei radicali liberi idrosolubili. È un tipico antiossidante poliidrossifenolico con una forte capacità di apporto di idrogeno, che può interrompere la reazione a catena dell'idroperossido prodotto dall'ossidazione automatica e formare composti stabili per bloccare il processo di ossidazione.
estratto di rosmarino
Il rosmarino è una pianta labiaceae, contenente acido carnosico, carnosolo, acido rosmarinico e altri ingredienti efficaci. L'estratto di rosmarino ha una buona resistenza al calore (stabile a 200 ℃), resistenza ai raggi UV, alta efficienza, effetto antiossidante non tossico. È un antiossidante fenolico con la struttura dell'o-fenolo, che non solo può assorbire i radicali liberi, ma anche distruggere l'ossigeno singoletto e inibire le reazioni di ossidazione fotosensibile.

Effetti degli antiossidanti sulla durata di conservazione degli alimenti per animali domestici

Garantire la sicurezza e la nutrizione del prodotto
L'irrancidimento ossidativo porterà all'ossidazione degli acidi grassi insaturi nei grassi in idroperossidi, per poi decomporsi in piccole molecole di aldeidi, chetoni, acidi, ecc. Aldeidi e chetoni possono reagire con quasi tutti i componenti biologici all'interno e all'esterno della cellula e produrre effetti tossici , con conseguente varietà di danno intracellulare ed extracellulare. L'ossidazione dei lipidi può causare la riduzione dei nutrienti nel cibo per animali domestici. Secondo gli studi, l'assunzione di olio ossidato può causare lesioni e ingrossamento del fegato, della milza, del pancreas, del rene e di altri organi interni degli animali, grave atrofia della degradazione del tessuto interno, necrosi. Allo stesso tempo, gli acidi grassi essenziali come l'acido linoleico e l'acido linolenico nel cibo per animali domestici verranno distrutti quando si verifica l'irrancidimento dell'olio, portando a cambiamenti nella composizione degli acidi grassi. Inoltre, la formazione di radicali liberi altamente attivi nel processo di ossidazione dell'olio può distruggere le vitamine, in particolare le vitamine liposolubili come la vitamina A, la vitamina E, la vitamina D e così via, portando a carenza vitaminica negli animali domestici.

Colore del prodotto stabile
Il colore è un indicatore importante della qualità del prodotto in alcuni alimenti per animali domestici. Gli studi hanno dimostrato che quando i componenti grassi nel cibo per animali domestici sono ossidati e rancorosi, anche il corpo del cibo o i componenti aggiuntivi del pigmento verranno distrutti. Tuttavia, gli studi hanno rilevato che, a fronte di alimenti per animali domestici contenenti determinati componenti di pigmenti, l'aggiunta di una quantità adeguata di antiossidanti naturali nel processo di produzione del prodotto può effettivamente prevenire o ritardare la reazione di ossidazione, stabilizzare le proprietà sensoriali del prodotto e prolungare così la durata di conservazione del prodotto. E nell'effettivo processo di conservazione, si consiglia ai consumatori di conservare il cibo per animali al riparo dalla luce per ridurre i danni della luce ai componenti del pigmento.

Garantire l'appetibilità del cibo 
Per gli alimenti per animali ricchi di grassi, nel processo di lavorazione e durata di conservazione, l'ossidazione dei grassi produrrà prodotti di ossidazione secondaria come aldeidi, acidi, chetoni e altre sostanze volatili, provocando la produzione di alimenti per animali domestici un odore irritante quando la concentrazione accumulata è sufficientemente elevata , può compromettere seriamente l'appetibilità degli alimenti per animali domestici.