애완 동물 영양에서 천연 항산화제가 인기 있는 이유는 무엇입니까?

항산화제는 자유 라디칼이 세포를 손상시키는 것을 막고 지방의 산화나 식품의 분해 및 변질을 방지하거나 지연시키는 물질입니다. 산화 방지제는 합성 및 천연의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 합성 항산화제는 화학적으로 파생되며 에톡시퀸, 부틸화 하이드록시톨루엔 및 BHA를 포함합니다. 천연 항산화제는 일반적으로 과일과 채소에서 발견되며 비타민 E, 루테인 및 베타 카로틴을 포함하여 건강한 면역 체계와 삶의 질을 유지하는 데 중요합니다. 비타민 C는 또한 효과적인 항산화제입니다. 이러한 성분은 반려견의 식단에 추가하거나 보충제로 구입할 수 있으며, 반려동물의 면역 체계를 개선하고 반려동물을 더 활기차게 만들 수 있습니다.

식품을 가공하는 동안 합성 항산화제는 자유 라디칼과 관련된 일련의 반응을 제어하는 ​​데 사용됩니다. 현재 많은 식품 가공업체에서 클린 라벨 항산화제를 채택하고 있습니다. 이러한 항산화제는 육류, 가금류 및 생선을 신선한 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 많은 사람들이 합성 성분의 안전성에 대해 우려하고 있습니다. 다행스럽게도 이러한 성분은 미국 식품의약국(FDA)에서 안전한 것으로 간주되어 애완동물 사료에 낮은 농도로 허용됩니다. 합성 성분의 장점에도 불구하고 일부 소비자는 애완동물에게 천연 항산화제가 포함된 사료를 먹이는 것을 선호합니다. 이는 천연 항산화제가 독성 수준이 낮기 때문입니다. 항산화제의 정의와 분류, 작용 원리에 대해 이야기해 봅시다.

항산화제의 분류

원료의 출처에 따라 천연항산화제와 합성항산화제가 있다. 합성 항산화제는 일반 TBHQ, BHA 등 화학적으로 합성한 것입니다. 천연 항산화제는 주로 일반 차 폴리페놀, 로즈마리 추출물 등 천연 식물이나 미생물에서 추출 정제한 것입니다.
작용기전에 따라 주요 항산화제와 XNUMX차 항산화제로 나눌 수 있다. 주요 항산화제는 TBHQ, 차 폴리페놀 등과 같은 활성 자유 라디칼을 포획하여 자유 라디칼의 연쇄 반응을 방해하거나 방지합니다. XNUMX차 항산화제는 주로 금속 이온을 킬레이트화하여 금속 촉매 산화를 방지하거나, 유기산, 인지질 등
용도에 따라 수용성 항산화제와 지용성 항산화제로 나눌 수 있습니다. 그 중 수용성 항산화제는 수성 물질에 용해될 수 있으며 차의 폴리페놀과 같은 수용성 자유 라디칼을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 지용성 항산화제는 유성 물질에 용해되어 로즈마리 추출물과 같은 오일의 산화에 의해 생성된 자유 라디칼을 효과적으로 제거할 수 있습니다.

천연 항산화제는 어떻게 작용합니까?

지질 산화와 항산화에 관해서는 자유 라디칼을 피할 수 없습니다. 자유 라디칼은 하나 이상의 짝을 이루지 않은 전자를 포함하고 독립적으로 존재할 수 있는 모든 원자 또는 그룹입니다. 식품 시스템은 특정 유도제(예: 산소, 빛, 효소 및 금속 이온)에 의해 촉매 작용을 받아 지방산 성분을 공격하고 산화 산패를 가속화하는 자유 라디칼을 생성하여 소위 자유 라디칼 연쇄 반응을 일으킵니다. 항산화제의 효과적인 메커니즘은 자유 라디칼을 방지하거나 자유 라디칼 연쇄 반응을 방해하고 지방의 자동 산화를 억제하고 늦추는 것입니다. 페놀 화합물은 천연 항산화제의 일반적인 구조입니다. 이들의 페놀 수산기 구조는 수소를 공급하여 자유 라디칼을 결합시킬 수 있으며, 자유 라디칼이 벤젠 고리 구조를 통해 비편재화되도록 하여 생성된 페놀 라디칼이 더 낮은 에너지를 갖고 더 안정적입니다.

페놀의 항산화 메커니즘

일반적인 천연 항산화제

천연 비타민 E
상업용으로 가장 많이 사용되는 천연 항산화제로 주로 α, β, γ, δ XNUMX가지 화학 구조로 식물 조직에 널리 분포되어 있습니다. 그것은 매우 높은 안전 등급을 가지고 있으며 FDA에 의해 A 안전 등급으로 평가되었습니다. 전형적인 페놀계 항산화제로 수소 원자를 제공하고 자유 라디칼과 결합하며 안정적인 중간 구조를 형성하거나 새로운 항산화 성분을 형성하여 반응에 참여하고 연쇄 반응을 늦출 수 있습니다.
차 폴리 페놀
녹차 추출물의 활성 항산화제. 수용성 자유 라디칼을 자연스럽고 무독성이며 효율적으로 포획하여 열과 산에 안정적입니다. 수소 공급 능력이 강한 대표적인 폴리하이드록시-페놀계 항산화제로 자동 산화에 의해 생성된 하이드로퍼옥사이드의 연쇄 반응을 방해하고 안정적인 화합물을 형성해 산화 과정을 차단할 수 있다.
로즈마리 추출물
로즈마리는 carnosic acid, carnosol, 로즈마린산 및 기타 유효 성분. 로즈마리 추출물은 우수한 내열성(200℃에서 안정), UV 저항성, 고효율, 무독성 항산화 효과를 가지고 있습니다. o-페놀 구조의 페놀계 항산화제로 자유 라디칼을 흡수할 수 있을 뿐만 아니라 일중항 산소를 파괴하고 광과민성 산화 반응을 억제합니다.

반려동물 사료의 유통기한에 대한 항산화제의 영향

제품 안전 및 영양 보장
산화 산패는 지방의 불포화 지방산을 하이드로퍼옥사이드로 산화시킨 다음 알데히드, 케톤, 산 등의 작은 분자로 분해합니다. 알데히드와 케톤은 세포 내부 및 외부의 거의 모든 생물학적 성분과 반응하여 독성 효과를 생성할 수 있습니다. , 다양한 세포 내 및 세포 외 손상을 초래합니다. 지질 산화는 반려동물 사료의 영양소 감소를 유발할 수 있습니다. 연구에 따르면, 산화된 기름을 섭취하면 동물의 간, 비장, 췌장, 신장 및 기타 내부 장기의 병변 및 확대, 심각한 내부 조직 저하 위축, 괴사를 일으킬 수 있습니다. 동시에 반려동물 사료에 포함된 리놀레산, 리놀렌산 등의 필수 지방산은 기름 산패가 발생하면 파괴되어 지방산 조성 변화로 이어진다. 또한 오일 산화 과정에서 활성산소가 크게 형성되어 비타민, 특히 비타민 A, 비타민 E, 비타민 D 등과 같은 지용성 비타민이 파괴되어 반려동물의 비타민 결핍증을 유발할 수 있습니다.

안정적인 제품 색상
색상은 일부 반려동물 사료에서 제품 품질의 중요한 지표입니다. 연구에 따르면 반려동물 사료의 지방 성분이 산화되어 악취가 날 경우 식품 본체 또는 추가 색소 성분도 파괴됩니다. 그러나 특정 색소 성분을 함유하고 있는 반려동물 사료의 경우, 제품의 생산 과정에서 적절한 양의 천연 항산화제를 첨가하면 산화 반응을 효과적으로 방지하거나 지연시킬 수 있고, 제품의 관능적 특성을 안정화시킬 수 있으며, 따라서 제품의 유통 기한을 연장하십시오. 그리고 실제 유통기한 과정에서 소비자들은 반려동물 사료를 빛으로부터 멀리하여 보관하여 색소 성분에 대한 빛의 손상을 줄이도록 조언합니다.

음식의 기호성을 보장 
지방이 풍부한 애완동물 사료의 경우, 가공 및 유통기한 동안 지방 산화는 알데히드, 산, 케톤 및 기타 휘발성 물질과 같은 XNUMX차 산화 생성물을 생성하여 축적된 농도가 충분히 높을 때 애완동물 사료에서 자극적인 냄새를 유발합니다. , 애완 동물 사료의 기호성에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다.