하이드롤라이즈드 타닌 VS 컨덴스 타닌

탄닌은 씨앗에서 과일에 이르기까지 식물계에 널리 분포되어 있는 자연 발생 화합물 그룹입니다. 그들은 떫은맛과 쓴맛으로 유명하며 많은 과일, 채소, 견과류 및 씨앗뿐만 아니라 다양한 식물의 나무 껍질, 잎 및 나무에서 발견됩니다. 타닌은 수세기 동안 전통 의학과 염료, 잉크 및 접착제 생산에 사용되었습니다. 식품 및 음료, 화장품 및 기타 퍼스널 케어 제품의 천연 방부제로도 사용됩니다.

탄닌에는 화합물의 화학 구조에 따라 가수분해성 탄닌과 축합 탄닌의 두 가지 주요 유형이 있으며, 이는 XNUMX차 식물 대사산물로도 알려져 있습니다. 하이드롤라이즈드 탄닌과 농축 타닌 다양한 식물에서 생산되는 폴리페놀입니다. 이들은 CC 결합으로 연결된 하이드록실 플라바놀 단량체로 구성됩니다. 이 화합물의 페놀 수산기는 다양한 금속 이온과 결합할 수 있습니다. 이러한 화합물의 증가된 축적은 초식 동물에 대한 식물의 방어 능력에 기여할 수 있다고 믿어집니다. 이 두 가지 유형의 타닌은 화학 구조와 특성이 다릅니다. 어떤 유형의 타닌이 자신에게 더 좋은지 궁금한 적이 있다면 혼자가 아닙니다.

하이드롤라이즈드 탄닌이란?

하이드롤라이즈드 탄닌 가수분해성 탄닌은 "갈로탄닌" 또는 "갈로탄산"으로도 알려져 있으며 이러한 유형의 탄닌의 풍부한 공급원인 참나무, 밤나무, 타라와 같은 나무에 형성되는 혹(팽창)의 이름을 따서 명명되었습니다. 가수분해성 탄닌은 중심에 다가 알코올을 포함하는 사이클릭 폴리알코올의 에스테르이며, 갈산 분자와 하나 이상의 포도당 분자로 구성됩니다. 그들은 상대적으로 수용성이며 뜨거운 물로 쉽게 추출할 수 있습니다. 가수분해 가능한 탄닌은 갈산 및 포도당과 같은 더 간단한 화합물로 더 가수분해(물로 분해)될 수 있습니다. 그들은 강력한 항산화 특성을 가지고 있으며 전통적으로 수렴제로 사용되어 설사, 구강 및 인후 감염 및 치질을 치료합니다.

응축 타닌이란 무엇입니까?

"프로안토시아니딘" 또는 "프로시아니딘"으로도 알려진 응축 탄닌은 화학 결합에 의해 함께 연결된 3개 이상의 플라반-3-올 단위(카테킨 또는 에피카테킨)로 구성된 보다 복잡한 유형의 탄닌입니다. 하나의 플라반-XNUMX-올의 수산기는 페놀 단위로 대체될 수 있습니다. 다양한 과일, 장과류, 견과류 및 씨앗, 특히 포도씨와 껍질, 코코아 및 차에서 고농도로 발견됩니다. 응축 탄닌은 가수 분해성 탄닌보다 수용성이 적고 열, 산 및 산화에 더 안정적입니다. 그들은 분자간 결합의 복잡한 네트워크를 가지고 있어 소화관에서 효소에 의한 가수분해에 대한 저항성을 높여 더 높은 항산화 활성을 제공합니다. 그들은 또한 단백질과 다당류에 결합하는 매우 강력한 능력을 가지고 있으며 식품 및 음료 산업에서 정화제로, 그리고 항산화제를 제공하는 방식으로 식이 보조제에 자주 사용됩니다.

탄닌은 단백질의 구조와 생체 활성을 변경하는 능력에 대해 연구되었습니다. 그들은 또한 다른 생체 활성 화합물과 상호 작용할 수 있습니다. 이것은 새로운 바이오 기반 폴리머의 개발로 이어졌습니다. 그들의 화학 구조는 복잡하고 종종 큰 분자입니다. 일부는 물에 용해되지만 대부분의 포유류에서는 용해되지 않습니다. 물에 녹는 탄닌은 가수분해성 탄닌으로 분류됩니다. 이러한 화합물의 주요 구조 요소는 갈로일 그룹, 카테킨 및 엘라긴입니다. 그들의 화학 구조는 식물 종, 성장 단계 및 환경에 따라 크게 다릅니다. 이 화합물의 화학 구조는 식물 종에 따라 다르지만 항산화 및 항균 특성은 비슷합니다.

요약하면, 가수분해성 탄닌은 갈산과 포도당 분자로 구성되어 있으며 뜨거운 물에 쉽게 추출됩니다. 그들은 강력한 항산화 특성을 가지고 있으며 전통적으로 수렴제로 사용되며 설사, 구강 및 인후 감염 및 치질을 치료합니다. 응축 탄닌은 화학 결합에 의해 함께 연결된 카테킨 또는 에피카테킨으로 구성되며 보다 안정적이고 내열성 및 내산성이 있습니다. 수용성이 적고 항산화 작용이 더 강합니다. 이들은 소화관 내 효소에 의한 가수분해에 대한 내성이 더 강하며 항산화제용 청징제 및 식이 보충제로 자주 사용됩니다.