Os aromatizantes ou atrativos são seguros para animais de estimação?

A indústria de alimentos naturais para animais de estimação está crescendo rapidamente, graças ao aumento do número de lares com animais de estimação. O crescimento dessa indústria alimentou a demanda por alimentos para animais de estimação, o que, por sua vez, impulsionou o mercado de aromatizantes. Há uma variedade de aditivos que são usados ​​em alimentos para animais de estimação. Os fabricantes de alimentos para animais de estimação estão constantemente incorporando novos ingredientes para acompanhar a demanda crescente, o crescimento mais significativo é em agentes aromatizantes. Alguns são projetados para realçar o sabor dos alimentos, enquanto outros fornecem benefícios tecnológicos como textura e estabilidade ou resistência à deterioração.

O que é um atrativo alimentar para animais de estimação?

Atrativos alimentares, também conhecidos como “agentes aromatizantes, intensificadores de apetite ou agentes aromatizantes”, são usados ​​em uma ampla variedade de alimentos para animais de estimação para melhorar a palatabilidade, aumentar o apetite animal e fornecer variação de produto, o que leva a um maior consumo, digestão, absorção e melhor saúde em animais de estimação. É obtido por meio de uma reação química conhecida como reação de Maillard. Essa reação faz com que compostos carbonílicos de açúcares redutores se combinem com aminoácidos, formando substâncias aromáticas como furanos, pirazinas, ésteres e tiopenos. Os compostos aromáticos produzidos por este processo são um fator chave no apelo dos alimentos para animais de estimação. Os donos de animais geralmente adicionam sabor à comida de seus animais de estimação para incentivá-los a comer.

Existem muitos tipos de atrativos alimentares, incluindo produtos químicos sintéticos como vanilina, sabor de carne, pirofosfato, glutamato de sódio, etc.) pó de fígado, extractos de peixe, carne ou vegetais, etc.). Agentes aromatizantes naturais e sintéticos estão disponíveis em uma ampla variedade de formas, incluindo extratos líquidos, essências e compostos aromatizantes. Os aromatizantes naturais são produzidos a partir de matérias-primas comestíveis e caracterizam-se pelo seu sabor e aroma. Os aromatizantes naturais geralmente são feitos de produtos de origem animal, como extratos de peixe, frango ou carne bovina, que têm a vantagem de serem seguros para animais de estimação. Outros aromatizantes populares são leveduras, óleos essenciais, plasma animal seco por pulverização, hidrolisado de proteína, destilado ou qualquer produto de torrefação e aquecimento. Esses atrativos alimentares naturais incluem:

Proteína hidrolisada

Muitos fabricantes de fórmulas para animais de estimação experimentam diferentes maneiras de hidrolisar a proteína bruta (principalmente carne) e melhorar as propriedades da matéria-prima por meio de diferentes mecanismos (químicos, enzimáticos ou microbianos). Por exemplo, o molho de soja é uma das primeiras aplicações de hidrolisados ​​de proteína para melhorar a palatabilidade dos alimentos humanos (Pasupuleti e Demain, 2010).

Também chamados de “digestivos” na nutrição animal, os proteolatos podem ser específicos na forma de matéria seca ou líquida e são normalmente incluídos em 1-3% dos alimentos para animais de estimação como revestimento (Nagodawithana et al., 2010). O ácido proteolítico é um dos intensificadores de palatabilidade mais populares em alimentos comerciais para gatos devido à sua alta concentração de peptídeos curtos e aminoácidos livres (Folador et al., 2006; Mart´nez Alvarez et al., 2015). Quando essas proteínas animais são quebradas, sua estrutura molecular é destruída e o sistema imunológico do gato é incapaz de reconhecer as macromoléculas da proteína, ajudando a reduzir a alergia do gato à proteína e, portanto, é uma parte importante do gato de baixa alergia alimentos no mercado hoje (Cave 2006; Neklyudov et al., 2000). O “sabor natural da carne” encontrado em muitos ingredientes de rações para animais de estimação também é composto basicamente por hidrolisado/enzimólise animal.

Plasma seco por pulverização

O plasma animal seco por pulverização é comumente adicionado a alimentos enlatados para animais de estimação porque tem uma alta capacidade de retenção de água e, portanto, promove melhores propriedades de formação de espuma, gelificação e emulsificação de alimentos úmidos (Rodriguez et al., 2016). Além disso, Polo et al. (2005) descobriram que alimentos para gatos contendo plasma seco por pulverização tinham maior palatabilidade do que alimentos para gatos contendo glúten de trigo.

Pirofosfato de sódio

O pirofosfato é um composto utilizado como espessante ou para melhorar a textura e o sabor dos alimentos (Terenteva et al., 2017). Oliveira e cols. (2016) relataram que o revestimento de alimentos para gatos com 0.5% de pirofosfato de sódio resultou em um aumento significativo no consumo de alimentos.

Levedura e extrato de levedura

A levedura seca (principalmente um subproduto da indústria do etanol) e a levedura de cerveja são usadas como intensificadores de palatabilidade na indústria de alimentos para animais de estimação em todo o mundo. A palatabilidade da levedura é atribuída ao alto teor de glutamato, que produz umami ou sabor de carne (Nagodawithana, 1992). Segundo Swanson e Fahey (2004), acrescentando 1% extrato de levedura pode melhorar a palatabilidade da comida de gato, enquanto a adição de 2% de fermento pode diminuir a palatabilidade.

Prebióticos

Quando Aquino et al. administrado 0.6% de manooligossacarídeos dietéticos em ração seca como prebiótico, a palatabilidade em gatos foi significativamente melhorada. (2010). A inulina é outro prebiótico que pode ser usado na alimentação de gatos (Roberfroid e Delzeene, 1998). Os ingredientes prebióticos têm muitos outros benefícios além de sua capacidade de induzir a alimentação.

Além de dar sabor, a ração também pode ser aprimorada com a ajuda de aditivos como minerais, vitaminas e enzimas. Vários ingredientes naturais, como carne seca, carne de frango e peru, aves secas e fígado de peru, levedura de cerveja, frutas e vegetais desidratados, raiz de chicória seca, frutooligossacarídeo, celulose em pó e inulina fornecem nutrientes e fibras dietéticas. Outros aditivos incluem ingredientes minerais, como complexos metálicos de aminoácidos, quelatos metálicos e complexos de polissacarídeos, bem como conservantes e agentes aromatizantes. Outro método de aplicação de aromatizantes envolve o revestimento do alimento para animais de estimação com uma camada de um material proteico ou à base de amido. Isso aumentará as propriedades palatáveis ​​do produto, além de dar uma aparência lustrosa. O tripolifosfato de sódio, por exemplo, é usado como aromatizante em alimentos para cães e gatos.

Várias patentes sugerem o uso de certos compostos químicos como aromatizantes de alimentos para animais de estimação. Acredita-se que esses compostos melhoram o sabor dos alimentos, mascarando sabores e odores desagradáveis ​​ou simplesmente aumentando a palatabilidade. No entanto, a adição desses extratos pode aumentar o custo da ração e também afetar a ingestão de nutrientes. Consequentemente, eles estão sujeitos a regulamentação estrita do FDA. estes compostos não são bem compreendidos. Alguns deles são conhecidos por causar irritação na pele dos animais. Além disso, geralmente são absorvidos pelo trato gastrointestinal, podendo ser tóxicos para os pets. Isso é especialmente importante, pois são absorvidos pelo trato gastrointestinal e podem entrar na corrente sanguínea, o que pode levar a efeitos nocivos, como danos nos rins ou no fígado.