Полезны ли танины для жвачных животных?

Танин, также известный как дубильная кислота, представляет собой полифенольное соединение, широко встречающееся в венах растений (Galla Chinensis, кожура граната, ячмень, сорго, маш, лук, виноград, чай). Этот желтый или коричневато-желтый сыпучий порошок обладает сильной гигроскопичностью, постепенно темнеет на воздухе, легко растворим в воде, этаноле, ацетоне. По своим структурным характеристикам его можно разделить на гидролизованные танины (ГТ) и конденсированные танины (КТ).

Танин обладает активными химическими свойствами и легко сочетается с белками, углеводами, солями тяжелых металлов, витаминами и ионами неорганических металлов с образованием макромолекулярных комплексов, которые снижают потребление корма животными и биодоступность некоторых питательных элементов и считаются антидепрессантами. -питательный фактор в кормах. Однако в связи с особыми физиологическими и пищеварительными характеристиками жвачных животных результаты исследований последних лет показали, что соответствующее количество танина, добавляемого в рацион, защищает белок рубца, регулирует кишечную флору, ингибирует вредные бактерии, защищает от паразитов. и антиокислительные.

Биологические свойства дубильных веществ

Агглютинация белков

Результаты показали, что мономакс в сочетании с белками образует макромолекулярные комплексы, которые коагулируют и осаждают белки в нерастворимые белки, а также повышают физическую и химическую стабильность коллагеновых волокон. Молекулярная масса конденсированных танинов, гибкость их конформации и растворимость в воде влияют на их способность к осаждению белков. Точно так же молекулярная масса белка, конформационная стабильность и количество аминокислот также могут влиять на его сродство к конкретному конденсированному танину.

Хелатные ионы металлов

Фенольные вещества могут влиять на доступность ресурсов или активность ионов металлов посредством хелатного режима. Результаты показали, что дубильные вещества растений содержат несколько о-фенольных гидроксильных групп, которые можно использовать в качестве многогрупповых лигандов, которые могут быть объединены с центральным ионом, таким как ионы тяжелых металлов (свинец, медь, висмут, ртуть и др.) и основные ионы металлов (кальция, бария, стронция и др.) образуют кольцевой комплекс, который может образовывать соли и осаждаться при различных значениях рН. Хелаты танина недоступны для организмов, а окислительно-восстановительный потенциал металла изменяется хелаторами ионов металлов или предотвращается от участия в окислительно-восстановительных реакциях. Поэтому хелаторы ионов металлов часто используют в качестве ингибиторов или промоторов окисления Фентона.

Анти-окисления

Этот фенол обладает сильной восстановительной способностью и является хорошим антиоксидантом благодаря стабилизации пары ароматических основных фаз. Биологические антиоксиданты обычно делятся на три типа: ферменты (такие как супероксиддисмутаза), ингибиторы группообразования (такие как ингибиторы реакции Фентона) и нейтрализаторы свободных радикалов (такие как VE). Результаты показали, что конденсированные танины и гидролизованные дубильные вещества с белком или без него обладает более сильной антиоксидантной способностью, чем низкомолекулярные фенолы, и может устранять различные свободные радикалы кислорода и активные формы кислорода. Результаты in vitro показывают, что многие встречающиеся в природе фенолы с низкой молекулярной массой обладают такой же способностью улавливать группы, что и антиоксиданты VA и VE. Таким образом, танины являются природными антиоксидантами и поглотителями свободных радикалов, имеющими реальную ценность.

Токсичность

Танин сам по себе почти не токсичен, но когда доля рациона с высоким содержанием танина у жвачных животных слишком высока, полимерный таннин может разлагаться микроорганизмами в среде рубца домашнего скота, и могут образовываться различные фенольные соединения с более низкой молекулярной массой. . Часть его всасывается непосредственно в кровоток через стенку рубца. Как только количество превысит дезинтоксикационную способность организма, достигнув пороговой концентрации в крови и жидкостях организма, это вызовет отравление. Основными проявлениями являются потеря аппетита, прекращение жвачки, гипотермия, запор, отеки и протеинурия.

Воздействие танина на жвачных животных

Защита белков рубца

Дубильные вещества и белки имеют высокое сродство, их комплекс уменьшает растворение белков в рубце, увеличивает количество белков рубца и предотвращает быструю деградацию микроорганизмами рубца, тем самым улучшая утилизацию белков. Когда рН рубца был между 5 и 7, монобиод образовывал комплексы с белками в растительных рационах. Когда этот таннин-белковый комплекс попадает в желудок (pH 2.5) и тонкий кишечник (pH 8-9), он расщепляется пепсином и трипсином с образованием небольших молекул, которые легко всасываются, благодаря чему достигается защитный эффект белка рубца.

Результаты показали, что скорость деградации белка снижается с увеличением содержания танина. С другой стороны, танин может защищать белок рубца, подавляя рост бактерий, разрушающих белок рубца, и уменьшая количество некоторых бактерий, разрушающих белок в организме. Скорость деградации сухого вещества пищи и производство газа in vitro значительно снизились, а растворимость аммиака значительно снизилась под действием танина. Концентрация конденсированного танина составляла 0 и 1, 52 и 3.03 г/кг сухого вещества Onobrychis viciifolia (конглютированный таннин) скармливали хлопковым овцам. Результаты показали, что при содержании в рационе 3.03 г/кг конглютированного танина Onobrychis viciifolia он может ингибировать активность микроорганизмов, разлагающих целлюлозу, в рубце овец. Это также усилило микробную активность разложения крахмала.

Использование азота и выбросы из кормов

Содержание танина в сухом веществе остатка чая (танина) составляло 0, 1.02, 2.04 и 3.06 г/кг. Результаты показали, что танин не оказывает существенного влияния на экскрецию азота с калом, но экскреция азота с мочой линейно снижается с увеличением содержания танина. Скорость удержания азота увеличивалась линейно. Результаты показали, что монобарба увеличивает коэффициент использования кормового азота и снижает расход азота (Mueller-Harvey, 2006).

Для мяса Качество

Танин оказывает сильное ингибирующее действие на некоторые микроорганизмы, связанные с гидрогенизацией жирных кислот в рубце. Ягнятам в качестве единственного рациона скармливали астрагал перепончатый, богатый дубильными веществами, и было установлено, что содержание линоленовой кислоты (ЛНК) во внутримышечном жире ягнят было увеличено в 4 раза по сравнению с контрольной группой, а соотношение докозапентаеновой кислоты в длинноцепочечных жирных кислотах было выше, чем в контрольной группе (Priolo et al., 2005).

Когда таннин Aspidosperma quebracho скармливали овцам, было обнаружено, что длительное время охлаждения может улучшить стабильность цвета баранины, а добавление в рацион определенных танинов может значительно снизить содержание метилиндола (скатола) во внутримышечном жире ягнят. , а также запах баранины (Priolo et al., 2009). Эти результаты свидетельствуют о том, что мономакс может эффективно снижать содержание метилиндола во внутримышечном жире ягнят.

Для качества молока

Добавление 7.5% скорлупы Tamarindus indica (содержащей конденсированные танины) к рациону высокопродуктивных коров показало значительное увеличение процентного содержания молочного белка, но не выявило существенной разницы в надоях и процентном содержании молочного жира (Bhatta et al., 2000). Исследования in vitro показали, что пищевые добавки с 7.5% (СВ) танина Acacia mearnsii могут влиять на гидрогенизацию жирных кислот рубца и снижать гидрогенизацию линоленовой кислоты на 20%. Это связано с тем, что последний этап гидрогенизации жирных кислот рубца блокируется танином. А именно, превращение 11-октадекановой кислоты в стеариновую кислоту (СК), приводящее к накоплению 11-октадекановой кислоты (Khiaosa-Ard et al., 2009). Однако некоторые исследования показали, что танин положительно влияет на отложение 11-октадекановой кислоты в рубце.

Эмиссия метана

При рубцовом метаболизме жвачных от 2% до 15% рациона выбрасывается в атмосферу в виде метилана. Таким образом, сокращение производства метилана может снизить себестоимость энергии корма и повысить эффективность преобразования корма для животных. Некоторые исследования показали, что добавление в рацион бобовых кормов (содержащих танин) снижает выделение метана жвачными животными. Было обнаружено, что замена 1/3 фуража в рационе тропической мимозой (с высоким содержанием танина) снижает выбросы метана на 1/2 в условиях культивирования in vitro (Hess et al., 2003). Было обнаружено, что кормление коз дубильным источником L. chinensis снижает выбросы метана при относительно низком уровне конденсированного танина в рационе, не влияя на общую кишечную усвояемость белка (Animut et al., 2008).