¿Es el extracto de menta lo mismo que el extracto de menta?
El término "menta" es un término general para la especie Mentha; cuando se trata de sabores de menta para cocinar y hornear, es posible que haya visto tanto "extracto de menta" como "extracto de menta" listados como ingredientes. Si bien pueden parecer similares, existen algunas diferencias importantes que es necesario comprender entre estos dos extractos. En este artículo, exploraremos las similitudes y distinciones para ayudarlo a elegir el más adecuado para sus necesidades culinarias.
¿Qué es el extracto de menta?
Las plantas de menta incluyen menta verde, menta piperita, menta de naranja, menta de manzana, menta de piña y más. El extracto de menta se puede elaborar a partir de cualquiera de estas variedades, generalmente conocida como menta verde, que es un saborizante concentrado derivado de las hojas de menta verde, mediante un proceso que extrae los aceites esenciales y sabores de las hojas de menta verde.
Foto izquierda: extracto de menta
Foto de arriba: Puro aceite de extracto de menta
¿Qué es el extracto de menta?
La menta es más común y sus hojas son de color verde brillante, de forma ligeramente curvada y de fuerte aroma. Es una variedad híbrida de menta que resulta del cruce de menta acuática y hierbabuena. El extracto de menta contiene mentol (L-piperitol), que le da un sabor y aroma más fuerte y refrescante, lo que lo convierte en una opción popular para muchas aplicaciones culinarias. El extracto de menta se elabora específicamente a partir de la planta de menta (Mentha x piperita).
Imagen de arriba: mentol en polvo
Diferencias clave
Si bien tanto el extracto de menta como el extracto de menta comparten un perfil de sabor a menta, existen algunas diferencias notables:
- Intensidad del sabor: El extracto de menta generalmente tiene un sabor a menta más fuerte e intenso en comparación con el extracto de menta general, que puede ser más sutil y delicado.
- Aroma: El extracto de menta tiene un distintivo aroma fresco, parecido al mentol, que proviene de la alta concentración de mentol en las hojas de menta. El extracto de menta puede tener un aroma más variado, dependiendo de la variedad específica de menta utilizada.
- Color: El extracto de menta a menudo tiene un ligero tinte verde, mientras que el extracto de menta puede variar de verde pálido a casi transparente, nuevamente dependiendo de la variedad de menta.
- Usos: El extracto de menta se usa comúnmente en postres, dulces, bebidas y otras aplicaciones dulces donde se desea un sabor mentolado pronunciado. El extracto de menta, al ser más versátil, se puede utilizar tanto en platos dulces como salados, añadiendo una sutil nota mentolada sin dominar otros sabores.
Conclusión
Si bien el extracto de menta y el extracto de menta comparten algunas similitudes, no son exactamente iguales. El extracto de menta se elabora específicamente a partir de hojas de menta y tiene un sabor a menta fresco y más potente, mientras que el extracto de menta puede provenir de varias variedades de menta y puede tener un sabor a menta más delicado.
Si una receta requiere específicamente extracto de menta, es mejor usarlo para lograr el sabor fresco y refrescante de menta deseado. Sin embargo, si una receta simplemente requiere "extracto de menta" o no lo especifica, puede usar extracto de menta o un extracto de menta general, según la intensidad de sabor que desee. Comprender las diferencias puede ayudarle a elegir el extracto adecuado para su receta y lograr el perfil de sabor deseado.