O tanino é bom para ruminantes?

O tanino, também conhecido como ácido tânico, é um composto polifenólico amplamente encontrado nos veios das plantas (Galla chinensis, casca de romã, cevada, sorgo, feijão mungo, cebola, uva, chá). Este pó solto amarelo ou amarelo acastanhado tem forte higroscopicidade, escurecendo gradualmente no ar, facilmente solúvel em água, etanol, acetona. De acordo com suas características estruturais, pode ser dividido em taninos hidrolisados ​​(HT) e taninos condensados ​​(CT).

O tanino tem propriedades químicas ativas e é fácil de combinar com proteínas, carboidratos, sais de metais pesados, vitaminas e íons de metais inorgânicos para formar complexos macromoleculares, que reduzirão a ingestão de ração animal e a biodisponibilidade de alguns elementos nutrientes, e tem sido considerado um anti -fator nutriente na alimentação. No entanto, devido às características fisiológicas e digestivas especiais dos ruminantes, os resultados da pesquisa nos últimos anos mostraram que a quantidade adequada de tanino adicionada à dieta tem o efeito de proteger a proteína do rúmen, regular a flora intestinal, inibir bactérias nocivas, antiparasitária e anti-oxidação.

Propriedades biológicas dos taninos

aglutinação de proteínas

Os resultados mostraram que monomax combinado com proteínas para formar complexos macromoleculares, que coagulam e precipitam proteínas em proteínas insolúveis, e aumentam a estabilidade física e química das fibras de colágeno. O peso molecular dos taninos condensados, a flexibilidade de sua conformação e sua solubilidade em água afetam sua capacidade de precipitar proteínas. Da mesma forma, a massa molecular de uma proteína, a estabilidade da conformação e o número de aminoácidos também podem afetar sua afinidade por um determinado tanino condensado.

íons metálicos quelatos

Substâncias fenólicas podem afetar a disponibilidade de recursos ou atividade de íons metálicos por meio de um modo quelante. Os resultados mostraram que os taninos das plantas contêm vários grupos hidroxila o-fenol que podem ser usados ​​como ligantes multigrupos, que podem ser combinados com um íon central como íons de metais pesados ​​(chumbo, cobre, bismuto, mercúrio, etc.) íons metálicos (cálcio, bário, estrôncio, etc.) para formar um complexo de anel, que pode formar sal e precipitar em diferentes valores de pH. Quelatos de taninos não estão disponíveis para organismos, e o potencial REDOX do metal é alterado por quelantes de íons metálicos ou impedido de participar de reações REDOX. Portanto, os quelantes de íons metálicos são freqüentemente usados ​​como inibidores ou promotores da oxidação de Fenton.

Anti-oxidação

Este fenol tem forte redutibilidade e é um bom antioxidante com sua estabilização de pares de bases aromáticas. Os antioxidantes biológicos são geralmente divididos em três tipos: enzimas (como a superóxido dismutase), inibidores da formação de grupos (como os inibidores da reação de Fenton) e eliminadores de radicais livres (como o VE). Os resultados mostraram que taninos condensados ​​e taninos hidrolisados com ou sem proteína tinham capacidade antioxidante mais forte do que pequenos fenóis moleculares e podiam eliminar vários radicais livres de oxigênio e espécies reativas de oxigênio. Os resultados in vitro mostram que muitos fenóis de baixa massa molecular de ocorrência natural têm a mesma capacidade de eliminação de grupos que os antioxidantes VA e VE. Portanto, os taninos são antioxidantes naturais e eliminadores de radicais livres com valor real.

Toxicidade

O tanino em si quase não tem toxicidade, mas quando a proporção de dietas com alto teor de tanino em ruminantes é muito alta, o tanino polimérico pode ser degradado por microorganismos no ambiente ruminal do gado, e uma variedade de compostos fenólicos com menor peso molecular pode ser produzida . Parte dela é absorvida diretamente na corrente sanguínea através da parede do rúmen. Uma vez que a quantidade exceda a capacidade de desintoxicação do corpo, atingindo a concentração limite no sangue e nos fluidos corporais, causará envenenamento. As principais manifestações são perda de apetite, cessação da ruminação, hipotermia, constipação, edema e proteinúria.

Efeitos do tanino em ruminantes

Proteção de proteína do rúmen

Taninos e proteínas possuem alta afinidade, seu complexo reduz a dissolução de proteínas no rúmen, aumenta a quantidade de proteínas ruminais e evita a degradação rápida por microorganismos ruminais, melhorando assim o aproveitamento das proteínas. Quando o pH do rúmen estava entre 5 e 7, monobiod formou complexos com proteínas em dietas à base de plantas. Quando este complexo tanino-proteína entra no estômago (pH 2.5) e no intestino delgado (pH 8-9), é decomposto pela pepsina e tripsina para formar pequenas moléculas que são facilmente absorvidas, alcançando assim o efeito protetor da proteína ruminal.

Os resultados mostraram que a taxa de degradação da proteína diminuiu com o aumento do teor de taninos. Por outro lado, o tanino pode proteger a proteína do rúmen, inibindo o crescimento de bactérias que quebram proteínas no rúmen e reduzindo o número de algumas bactérias que quebram proteínas no corpo. A taxa de degradação da matéria seca da dieta e a produção de gás in vitro foram significativamente diminuídas, e a solubilidade da amônia foi significativamente diminuída pelo tanino. A concentração de tanino condensado foi 0 e 1. 52 e 3.03 g/kg de matéria seca de Onobrychis viciifolia (tanino conglutinado) foram fornecidos a ovinos algodoeiros. Os resultados indicaram que quando o tanino conglutinado da dieta de Onobrychis viciifolia foi de 3.03 g/kg, pode inibir a atividade de microrganismos decompositores de celulose no rúmen de ovinos. Também aumentou a atividade microbiana da decomposição do amido.

Utilização e emissão de nitrogênio da alimentação

O teor de tanino da matéria seca do resíduo do chá (tanino) foi de 0, 1.02, 2.04 e 3.06 g/kg. Os resultados mostraram que o tanino não teve efeito significativo na excreção de nitrogênio fecal, mas a excreção de nitrogênio na urina diminuiu linearmente com o aumento do teor de tanino. A taxa de retenção de nitrogênio aumentou linearmente. Os resultados mostraram que o monobarb aumentou a taxa de utilização do nitrogênio da alimentação e reduziu a descarga de nitrogênio (Mueller-Harvey, 2006).

Para a qualidade da carne

O tanino teve um forte efeito inibitório sobre alguns microrganismos relacionados à hidrogenação de ácidos graxos no rúmen. Ovinos paridos foram alimentados com Astragalus membranaceus, que era rico em tanino, como única dieta, e verificou-se que o teor de ácido linolênico (LNA) na gordura intramuscular dos cordeiros foi aumentado em 4 vezes em comparação com o grupo controle, e o proporção de ácido docosaapentaenóico em ácidos graxos de cadeia longa foi maior do que no grupo controle (Priolo et al., 2005).

Quando o tanino Aspidosperma quebracho foi fornecido a ovinos, verificou-se que o tempo prolongado de refrigeração poderia melhorar a estabilidade da cor do carneiro, e a adição de certos taninos na dieta poderia reduzir significativamente o conteúdo de metil indol (escatol) na gordura intramuscular de cordeiros , bem como o cheiro a carneiro (Priolo et al., 2009). Esses resultados indicam que monomax pode efetivamente reduzir o conteúdo de metil indol na gordura intramuscular de cordeiros.

Para Qualidade do Leite

A suplementação de 7.5% de cascas de Tamarindus indica (contendo taninos condensados) às dietas de vacas de alto rendimento mostrou um aumento significativo na porcentagem de proteína do leite, mas nenhuma diferença significativa na produção de leite e na porcentagem de gordura do leite (Bhatta et al., 2000). Estudos in vitro demonstraram que a suplementação dietética com 7.5% (MS) de tanino Acacia mearnsii pode afetar a hidrogenação dos ácidos graxos ruminais e reduzir a hidrogenação do ácido linolênico em 20%. Isso ocorre porque a última etapa da hidrogenação dos ácidos graxos do rúmen é bloqueada pelo tanino. Ou seja, a conversão do ácido 11-octadecanóico em ácido esteárico (SA) resultando no acúmulo de ácido 11-octadecanóico (Khiaosa-Ard et al., 2009). No entanto, alguns estudos mostraram que o tanino tem um efeito positivo na deposição de ácido 11-octadecanoenóico no rúmen.

Emissão de metano

Durante o metabolismo ruminal dos ruminantes, 2% a 15% da dieta é lançada na atmosfera na forma de metano. Portanto, reduzir a produção de metano pode reduzir o custo da onda de energia alimentar e melhorar a eficiência da conversão alimentar animal. Alguns estudos têm demonstrado que a adição de forrageiras leguminosas (contendo tanino) à dieta reduz a emissão de metano pelos ruminantes. A substituição de 1/3 da forragem na dieta por mimosa tropical (alto teor de tanino) reduziu as emissões de metano em 1/2 sob condições de cultivo in vitro (Hess et al., 2003). Verificou-se que alimentar cabras com uma fonte tânica de L. chinensis reduz as emissões de metano em níveis relativamente baixos de tanino condensado na dieta sem afetar a digestibilidade intestinal geral da proteína (Animut et al., 2008).