Le tanin est-il bon pour les ruminants ?

Le tanin, également appelé acide tannique, est un composé polyphénolique largement présent dans les veines des plantes (Galla Chinensis, écorce de grenade, orge, sorgho, haricot mungo, oignon, raisin, thé). Cette poudre libre jaune ou jaune brunâtre a une forte hygroscopicité, s'assombrissant progressivement à l'air, facilement soluble dans l'eau, l'éthanol, l'acétone. Selon ses caractéristiques structurales, il peut être divisé en tanins hydrolysés (HT) et en tanins condensés (CT).

Le tanin a des propriétés chimiques actives et est facile à combiner avec des protéines, des glucides, des sels de métaux lourds, des vitamines et des ions métalliques inorganiques pour former des complexes macromoléculaires, ce qui réduira la consommation d'aliments pour animaux et la biodisponibilité de certains éléments nutritifs, et a été considéré comme un anti -facteur nutritif dans l'alimentation. Cependant, en raison des caractéristiques physiologiques et digestives particulières des ruminants, les résultats des recherches de ces dernières années ont montré que la quantité appropriée de tanin ajoutée à l'alimentation a pour effets de protéger les protéines du rumen, de réguler la flore intestinale, d'inhiber les bactéries nocives, de lutter contre les parasites. et anti-oxydation.

Propriétés biologiques des tanins

Agglutination des protéines

Les résultats ont montré que monomax combiné avec des protéines pour former des complexes macromoléculaires, qui coagulent et précipitent les protéines en protéines insolubles, et améliorent la stabilité physique et chimique des fibres de collagène. Le poids moléculaire des tanins condensés, la flexibilité de leur conformation et leur solubilité dans l'eau affectent leur capacité à précipiter les protéines. De même, la masse moléculaire, la stabilité de la conformation et le nombre d'acides aminés d'une protéine peuvent également affecter son affinité pour un tanin condensé particulier.

Ions métalliques chélatants

Les substances phénoliques peuvent affecter la disponibilité des ressources ou l'activité des ions métalliques par un mode de chélation. Les résultats ont montré que les tannins des plantes contiennent plusieurs groupements o-phénol hydroxyles qui peuvent être utilisés comme ligands multigroupes, qui peuvent être combinés avec un ion central comme les ions de métaux lourds (plomb, cuivre, bismuth, mercure, etc.) et basiques. ions métalliques (calcium, baryum, strontium, etc.) pour former un complexe cyclique, qui peut former du sel et précipiter à différentes valeurs de pH. Les chélates de tanin ne sont pas disponibles pour les organismes et le potentiel REDOX du métal est altéré par les chélateurs d'ions métalliques ou empêché de participer aux réactions REDOX. Par conséquent, les chélateurs d'ions métalliques sont souvent utilisés comme inhibiteurs ou promoteurs de l'oxydation de Fenton.

Anti-oxydation

Ce phénol a une forte réductibilité et est un bon antioxydant avec sa stabilisation de paire de phases de bases aromatiques. Les antioxydants biologiques sont généralement divisés en trois types : les enzymes (telles que la superoxyde dismutase), les inhibiteurs de la formation de groupes (tels que les inhibiteurs de la réaction de Fenton) et les éliminateurs de radicaux libres (tels que VE). Les résultats ont montré que les tanins condensés et tanins hydrolysés avec ou sans protéines avaient une capacité antioxydante plus forte que les petits phénols moléculaires et pouvaient éliminer divers radicaux libres d'oxygène et espèces réactives de l'oxygène. Les résultats in vitro montrent que de nombreux phénols naturels de faible masse moléculaire ont la même capacité de groupe de piégeage que les antioxydants VA et VE. Ainsi, les tanins sont des antioxydants naturels et des piégeurs de radicaux libres avec une réelle valeur.

Phytotoxicité

Le tanin lui-même n'a presque aucune toxicité, mais lorsque la proportion de régimes alimentaires riches en tanin chez les ruminants est trop élevée, le tanin polymère peut être dégradé par des micro-organismes dans l'environnement du rumen du bétail et une variété de composés phénoliques de poids moléculaire inférieur peuvent être produits. . Une partie est absorbée directement dans la circulation sanguine à travers la paroi du rumen. Une fois que la quantité dépasse la capacité de détoxification du corps, atteignant le seuil de concentration dans le sang et les fluides corporels, cela provoquera un empoisonnement. Les principales manifestations sont la perte d'appétit, l'arrêt de la rumination, l'hypothermie, la constipation, l'œdème et la protéinurie.

Effets du tanin sur les ruminants

Protection des protéines du rumen

Les tanins et les protéines ont une grande affinité, leur complexe réduit la dissolution des protéines dans le rumen, augmente la quantité de protéines du rumen et évite une dégradation rapide par les microorganismes du rumen, améliorant ainsi l'utilisation des protéines. Lorsque le pH du rumen se situait entre 5 et 7, le monobiode formait des complexes avec les protéines dans les régimes à base de plantes. Lorsque ce complexe tanin-protéine pénètre dans l'estomac (pH 2.5) et l'intestin grêle (pH 8-9), il est décomposé par la pepsine et la trypsine pour former de petites molécules facilement absorbées, obtenant ainsi l'effet protecteur des protéines du rumen.

Les résultats ont montré que le taux de dégradation des protéines diminuait avec l'augmentation de la teneur en tanin. D'autre part, le tanin peut protéger les protéines du rumen en inhibant la croissance des bactéries cassant les protéines du rumen et en réduisant le nombre de certaines bactéries cassant les protéines dans le corps. Le taux de dégradation de la matière sèche alimentaire et la production de gaz in vitro ont été considérablement réduits, et la solubilité de l'ammoniac a été considérablement réduite par le tanin. La concentration de tanin condensé était de 0 et 1. 52 et 3.03 g/kg de matière sèche d'Onobrychis viciifolia (tanin conglutiné) ont été donnés à des moutons de coton. Les résultats ont indiqué que lorsque le tanin conglutiné alimentaire d'Onobrychis viciifolia était de 3.03 g/kg, il pouvait inhiber l'activité des micro-organismes décomposant la cellulose dans le rumen des moutons. Il a également amélioré l'activité microbienne de la décomposition de l'amidon.

Utilisation et émission d'azote provenant des aliments pour animaux

La teneur en tanin des résidus de matière sèche du thé (tanin) était de 0, 1.02, 2.04 et 3.06 g/kg. Les résultats ont montré que le tanin n'avait pas d'effet significatif sur l'excrétion fécale d'azote, mais que l'excrétion urinaire d'azote diminuait de manière linéaire avec l'augmentation de la teneur en tanin. Le taux de rétention d'azote a augmenté de façon linéaire. Les résultats ont montré que le monobarb augmentait le taux d'utilisation de l'azote alimentaire et réduisait les rejets d'azote (Mueller-Harvey, 2006).

Pour la qualité de la viande

Le tanin a un fort effet inhibiteur sur certains micro-organismes liés à l'hydrogénation des acides gras dans le rumen. Les moutons agneaux ont été nourris avec Astragalus membranaceus, qui était riche en tanins, comme seul régime alimentaire, et il a été constaté que la teneur en acide linolénique (LNA) dans la graisse intramusculaire des agneaux était multipliée par 4 par rapport au groupe témoin, et la rapport d'acide docosaapentaénoïque dans les acides gras à longue chaîne était plus élevé que celui du groupe témoin (Priolo et al., 2005).

Lorsque le tanin d'Aspidosperma quebracho a été donné aux moutons, il a été constaté qu'un temps de réfrigération prolongé pouvait améliorer la stabilité de la couleur du mouton, et l'ajout de certains tanins dans l'alimentation pouvait réduire considérablement la teneur en méthylindole (skatole) dans la graisse intramusculaire des agneaux. , ainsi que l'odeur du mouton (Priolo et al., 2009). Ces résultats indiquent que monomax peut réduire efficacement la teneur en méthylindole dans la graisse intramusculaire des agneaux.

Pour la qualité du lait

La supplémentation de 7.5 % de coquilles de Tamarindus indica (contenant des tanins condensés) dans les régimes alimentaires des vaches à haut rendement a montré une augmentation significative du pourcentage de protéines du lait, mais aucune différence significative dans la production de lait et le pourcentage de matières grasses du lait (Bhatta et al., 2000). Des études in vitro ont montré qu'une supplémentation alimentaire avec 7.5% (DM) de tanin d'Acacia mearnsii peut affecter l'hydrogénation des acides gras du rumen et réduire l'hydrogénation de l'acide linolénique de 20%. En effet, la dernière étape de l'hydrogénation des acides gras du rumen est bloquée par le tanin. À savoir, la conversion de l'acide 11-octadécanoïque en acide stéarique (SA) entraînant l'accumulation d'acide 11-octadécanoïque (Khiaosa-Ard et al., 2009). Cependant, certaines études ont montré que le tanin a un effet positif sur le dépôt d'acide 11-octadécanoénoïque dans le rumen.

Émission de méthane

Au cours du métabolisme ruminal des ruminants, 2 à 15 % de la ration sont rejetés dans l'atmosphère sous forme de méthylane. Par conséquent, la réduction de la production de méthylane peut réduire le coût des vagues de l'énergie alimentaire et améliorer l'efficacité de la conversion des aliments pour animaux. Certaines études ont montré que l'ajout de légumineuses fourragères (contenant du tanin) à l'alimentation réduit les émissions de méthane des ruminants. Remplacer 1/3 du fourrage dans l'alimentation par du mimosa tropical (teneur élevée en tanin) s'est avéré réduire les émissions de méthane de 1/2 dans des conditions de culture in vitro (Hess et al., 2003). Nourrir les chèvres avec une source tannique de L. chinensis s'est avéré réduire les émissions de méthane à des niveaux relativement faibles de tanin condensé dans l'alimentation sans affecter la digestibilité intestinale globale des protéines (Animut et al., 2008).