Pourquoi le tanin est-il préféré comme additif alimentaire ?

Le tanin, également appelé tannique et acide tannique, est un produit métabolique secondaire important des plantes. Outre la lignine, le tanin est l'un des composés phénoliques végétaux les plus abondants, largement présent dans les feuilles, les coquilles, la chair et l'écorce des plantes. Les tanins des plantes sont stockés dans un organite dérivé des chloroplastes. Ils sont enfermés dans le liquide cellulaire et n'interagissent pas avec les protéines et autres nutriments, de sorte qu'ils n'interfèrent pas avec le métabolisme des plantes. Dans le passé, le tanin était limité au «facteur anti-nutriment» dans les aliments pour animaux. Ces dernières années, il a été découvert que le tanin a un effet astringent et anti-diarrhée spécial sur le tractus intestinal des animaux, ce qui peut inhiber les micro-organismes pathogènes et améliorer les capacités antioxydantes, antivirales et anticancéreuses des animaux. Les tanins sont actuellement approuvés par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis en tant qu'additif alimentaire ajouté aux boissons et aux produits carnés. Le tanin a été approuvé par l'Union européenne en tant que nouvel additif alimentaire à utiliser dans certains animaux d'élevage et volailles en 2016. Un grand nombre d'expériences ont prouvé que l'acide tannique ajouté aux aliments pour animaux peut efficacement favoriser la croissance des animaux, antibactérien et antibactérien, améliorer l'environnement microécologique intestinal, prévenir la diarrhée des porcelets et ainsi de suite.

Classement des tanins

Les multiples groupes hydroxyles phénoliques du tanin peuvent se combiner avec des polysaccharides, des alcaloïdes, des protéines et des ions métalliques pour subir une complexation ou une réaction électrostatique, modifiant ainsi leurs propriétés physiques et chimiques. Selon leurs propriétés chimiques, les mono-plutôt peuvent être divisés en tanins hydrolysés, en tanins condensés et en tanins complexes.

Le tanin hydrolysé existe principalement dans l'écorce et les fruits de la porcelaine chinoise, de la grenade, du cotinus, de l'hamamélis et d'autres plantes, le poids moléculaire relatif de 500 ~ 3000, composé d'acide gallique ou d'acide tannique à base de sucre et de ses dérivés. L'acide tannique est un important acide tannique hydrolysé, également connu sous le nom de acide tannique, formule chimique C76H52O46, la structure est montrée ci-dessous, c'est une poudre cristalline légèrement malodorante, jaune amère ou brun clair, soluble dans le glycérol, l'eau et l'éthanol, peut être hydrolysée en acide gallique, glucose.

Le tanin condensé est un polymère composé de flavane-3-alcool (catéchine) en tant qu'unité. On le trouve principalement dans Onobrychis viciifolia, les racines herbacées, les peaux et les pépins de raisin. Son poids moléculaire relatif est de 1900 ~ 28000, également connu sous le nom de préanthocyanine et de polyflavanols. L'acide tannique condensé a un fort effet d'absorption anti-nutriment et est défini comme un facteur anti-nutriment dans les aliments pour animaux. Un grand nombre d'études ont montré que l'acide tannique a de fortes propriétés antibactériennes, bactéricides, anti-oxydation, convergence et améliore les performances de la production animale, et peut être utilisé comme additif dans la nutrition animale.

Effets pharmacologiques du tanin dans l'adjonction d'aliments

Effet astringent intestinal

Après être entré dans le tube digestif des animaux, le tanin se combine avec les protéines ou certaines enzymes digestives à la surface de la muqueuse gastro-intestinale, réduisant la digestion et l'absorption des nutriments dans l'intestin, de sorte que le tanin a une activité anti-nutritionnelle. Le tanin forme un film protecteur sur la surface de la muqueuse intestinale en coagulant les protéines, favorisant ainsi le tractus intestinal local pour obtenir une exsudation anti-inflammatoire, hémostatique et réduite. Le tanin et les protéines de la muqueuse intestinale par liaison hydrophobe et réaction de polymérisation de la liaison hydrogène, produisent un effet de convergence intestinale et réduisent la stimulation du péristaltisme intestinal, ralentissent le passage du chyme dans l'intestin, favorisent l'absorption complète de l'eau intestinale, puis soulagent la diarrhée.

L'acide tannique peut ralentir le péristaltisme intestinal, ralentir le mouvement du chyme dans l'intestin, de sorte que l'eau et les nutriments puissent être mieux digérés et absorbés, réduisant ainsi l'apparition de diarrhée chez les porcelets sevrés. Dans une expérience, des porcelets sevrés à l'âge de 22 jours ont été nourris avec 0.07% d'extrait de plante avec de l'acide tannique comme composant principal (80% de teneur) et comparés à 0.04% d'auréomycine à 15%. Les résultats ont montré que le taux de diarrhée des porcelets du groupe acide tannique était diminué de 30.4 % (p < 0.05) par rapport à celui du groupe auréomycine. Par conséquent, l'effet anti-diarrhéique de l'extrait de plante additionné d'acide tannique était meilleur que celui de l'auréomycine.

Antibactérien, antiparasitaire, antiviral

Les tanins forment des précipités en se liant aux protéines membranaires, aux polysaccharides et aux phospholipides des agents pathogènes, et interfèrent avec l'absorption des nutriments par les bactéries. L'acide tannique affaiblit également le blindage des médicaments en détruisant la structure de la paroi cellulaire et en modifiant la perméabilité de la membrane cellulaire, puis les inactive en formant des liaisons hydrogène avec des enzymes bactériennes et des protéines toxiques, inhibant ainsi la plupart des bactéries, parasites et champignons.

Une expérience a révélé que l'acide tannique avait un effet inhibiteur significativement meilleur sur les bactéries gram-positives que les bactéries gram-négatives, et la concentration minimale inhibitrice (CMI) de l'acide tannique contre Micrococcus gargaris, Staphylococcus aureus et Bacillus subtilis était de 0.19 mg/mL, 0.39 mg/mL et 0.39 mg/mL, respectivement. La CMI du sorbate de potassium contre les trois bactéries était supérieure à 6.25 mg/mL. De plus, l'acide tannique a un meilleur effet inhibiteur sur Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Penicillium, ce qui est meilleur que le sorbate de potassium. De plus, l'acide tannique peut inhiber la formation de toutes sortes de biofilms bactériens et peut réduire considérablement le nombre de formations de biofilms bactériens à 0.08 mg/mL (p < 0.05), exerçant ainsi un effet antibactérien et bactériostatique. Suggère que les tanins ont le potentiel de traiter les infections « superbactéries ».

Les antioxydants

L'acide tannique a une forte activité antioxydante in vitro. L'hydrogène libéré par son abondant groupe o-hydroxyle peut réduire Fe3+, éliminer les radicaux libres (ROS, DPPH, OH·, HO2·, NO·), bloquer la réaction en chaîne et inhiber la peroxydation lipidique, montrant ainsi une forte capacité antioxydante. Des tests anti-oxydants in vitro ont montré que le tanin avait un meilleur effet de piégeage sur les radicaux libres DPPH que l'acide ascorbique, et pouvait améliorer l'activité des enzymes antioxydantes et réduire le niveau de stress oxydatif in vivo.

Ils favorisent la santé intestinale et les performances des volailles et sont des antioxydants efficaces. Ils peuvent piéger les radicaux libres dans l'intestin, ce qui peut endommager les membranes cellulaires intestinales et augmenter le stress oxydatif et l'inflammation. Le test antioxydant in vitro a montré que le taux de clairance du DPPH de 0.01 mg/mL d'acide tannique était de 92.13 %, ce qui était meilleur que celui de l'acide ascorbique à la même concentration. Le taux d'élimination de OH par 1.0 mg/mL d'acide tannique pur était de 65.58 %. La valeur IC50 de l'acide tannique était de 2.10 μg/mL. Les résultats ont montré qu'avec l'augmentation du niveau de supplémentation en acide tannique dans l'alimentation des porcs en finition, la teneur sérique en créatine kinase (CK) diminuait, la teneur en T-SOD augmentait progressivement et la teneur en MDA était significativement inférieure à celle des porcs. groupe de contrôle. La teneur sérique en CK dans le groupe acide tannique à 0.045 % a été significativement diminuée par rapport au groupe témoin (p < 0.05), la teneur en T-SOD a été augmentée (p < 0.05) et la teneur en MDA a diminué (p < 0.05), indiquant que l'acide tannique peut éliminer efficacement les radicaux libres d'oxygène dans le corps et améliorer l'activité des enzymes antioxydantes. Réduit les niveaux de stress oxydatif dans le corps.

Améliorer l'environnement intestinal

Le tanin peut soulager l'inflammation intestinale, améliorer la morphologie de la muqueuse intestinale et réguler la microécologie intestinale. Il se combine avec des protéines pour former une protéine de tanin, qui se décompose et libère du tanin dans l'environnement alcalin de l'intestin grêle, coagulant ainsi les protéines sur la surface inflammatoire de la muqueuse intestinale et réduisant les exsudats inflammatoires, jouant ainsi un rôle dans le soulagement de l'inflammation intestinale. Il a également été rapporté que le tanin peut réguler à la hausse la synthèse des protéines impliquées dans la défense contre le stress oxydatif et la biotransformation de la paroi cellulaire chez les bactéries lactiques, proliférer les bactéries bénéfiques (bactéries lactiques, bifidobactéries, etc.) et s'adapter aux intestins des animaux. Cela suggère que le tanin peut être utilisé pour réguler la flore intestinale du bétail et de la volaille afin de favoriser la régulation immunitaire intestinale et la santé intestinale.

Une certaine quantité d'acide tannique ajoutée à l'alimentation peut améliorer la surface des nutriments absorbés par l'intestin grêle et l'activité enzymatique digestive dans l'intestin grêle, ce qui favorise l'absorption des nutriments par les animaux. Les résultats expérimentaux montrent que l'ajout de 1000 mg/kg d'acide tannique à l'alimentation des porcelets sevrés peut améliorer l'activité des enzymes digestives. Comparativement au groupe témoin sans acide tannique, l'activité de l'enzyme du blanc d'œuf gastrique a été augmentée de 37.51 % (p < 0.05), l'activité de l'amylase a été augmentée de 44.03 % (p < 0.05) et la lipase a été augmentée de 34.45 % (p < 0.05). < 0.1) dans le groupe acide tannique à 0.05 %. L'ajout de 0.1 %, 0.15 %, 0.2 % et XNUMX % d'acide tannique dans l'alimentation de base des poulets de chair peut augmenter le nombre de bifidobactéries et de lactobacilles dans le caecum des poulets de chair et inhiber la croissance d'Escherichia coli.

Améliorer la digestibilité des nutriments

Les chercheurs étudient actuellement les avantages de l'utilisation des tanins dans l'alimentation animale pour augmenter la productivité et les rendements laitiers. Les résultats ont montré que l'ajout d'acide tannique approprié pouvait améliorer de manière significative les performances des poulets de chair au stade avancé, et le niveau supplémentaire optimal était de 1.5 kg/t. Par rapport au groupe témoin, à 42 jours d'âge, le poids corporel moyen des poulets de chair du groupe acide tannique à 0.15 % a augmenté de 10.65 % (p < 0.05), la consommation d'aliments a augmenté de 14.39 % (p < 0.05) et le ratio d'alimentation en viande a diminué de 13.74 % (p < 0.05).

En bref, le tanin est généralement considéré comme sûr pour une utilisation dans les aliments pour animaux. Il est également respectueux de l'environnement, ce qui en fait un excellent additif pour l'industrie de l'alimentation animale. Parmi les autres avantages des tanins pour le bétail, citons l'amélioration de la santé animale en favorisant l'assimilation des protéines et l'amélioration des défenses animales. Ils croient que les antioxydants contenus dans les tanins peuvent aider le rumen à repousser les agents pathogènes et à protéger les protéines de la plante. De plus, les tanins réduisent les émissions de méthane dans l'estomac de l'animal. Cela peut être fait en inhibant l'activité des enzymes microbiennes et des micro-organismes qui décomposent la cellulose. C'est un grand avantage pour le bétail et pour l'environnement.