¿El tanino es bueno para los rumiantes?

El tanino, también conocido como ácido tánico, es un compuesto polifenólico que se encuentra ampliamente en las venas de las plantas (Galla chinensis, cáscara de granada, cebada, sorgo, frijol mungo, cebolla, uva, té). Este polvo suelto de color amarillo o amarillo parduzco tiene una fuerte higroscopicidad, se oscurece gradualmente en el aire, es fácilmente soluble en agua, etanol y acetona. Según sus características estructurales, se puede dividir en taninos hidrolizados (HT) y taninos condensados ​​(CT).

El tanino tiene propiedades químicas activas y es fácil de combinar con proteínas, carbohidratos, sales de metales pesados, vitaminas e iones de metales inorgánicos para formar complejos macromoleculares, lo que reducirá el consumo de alimento animal y la biodisponibilidad de algunos elementos nutritivos, y ha sido considerado como un anti -factor nutritivo en el pienso. Sin embargo, debido a las especiales características fisiológicas y digestivas de los rumiantes, los resultados de las investigaciones de los últimos años han demostrado que la cantidad adecuada de taninos añadidos a la dieta tiene los efectos de proteger la proteína ruminal, regular la flora intestinal, inhibir bacterias dañinas, antiparasitario y anti-oxidación.

Propiedades biológicas de los taninos

Aglutinación de proteínas

Los resultados mostraron que monomax se combina con proteínas para formar complejos macromoleculares, que coagulan y precipitan las proteínas en proteínas insolubles y mejoran la estabilidad física y química de las fibras de colágeno. El peso molecular de los taninos condensados, la flexibilidad de su conformación y su solubilidad en agua afectan su capacidad para precipitar proteínas. De manera similar, la masa molecular, la estabilidad de la conformación y el número de aminoácidos de una proteína también pueden afectar su afinidad por un tanino condensado en particular.

Quelato de iones metálicos

Las sustancias fenólicas pueden afectar la disponibilidad de recursos o la actividad de los iones metálicos a través de un modo quelante. Los resultados mostraron que los taninos de las plantas contienen varios grupos hidroxilo de o-fenol que pueden usarse como ligandos multigrupo, que pueden combinarse con un ión central como iones de metales pesados ​​(plomo, cobre, bismuto, mercurio, etc.) y básicos. iones metálicos (calcio, bario, estroncio, etc.) para formar un anillo complejo, que puede formar sal y precipitar a diferentes valores de pH. Los quelatos de taninos no están disponibles para los organismos, y los quelantes de iones metálicos alteran el potencial REDOX del metal o evitan que participen en las reacciones REDOX. Por lo tanto, los quelantes de iones metálicos se utilizan a menudo como inhibidores o promotores de la oxidación de Fenton.

Antioxidante

Este fenol tiene una fuerte capacidad de reducción y es un buen antioxidante con su estabilización de par de fase base aromática. Los antioxidantes biológicos generalmente se dividen en tres tipos: enzimas (como la superóxido dismutasa), inhibidores de la formación de grupos (como los inhibidores de la reacción de Fenton) y eliminadores de radicales libres (como el VE). Los resultados mostraron que los taninos condensados ​​y taninos hidrolizados con o sin proteína tenían una mayor capacidad antioxidante que los fenoles de pequeño peso molecular y podían eliminar varios radicales libres de oxígeno y especies reactivas de oxígeno. Los resultados in vitro muestran que muchos fenoles naturales de bajo peso molecular tienen la misma capacidad de grupo secuestrante que los antioxidantes VA y VE. Así que los taninos son antioxidantes naturales y eliminadores de radicales libres con un valor real.

Toxicidad

El tanino en sí casi no tiene toxicidad, pero cuando la proporción de dietas ricas en tanino en rumiantes es demasiado alta, el tanino polimérico puede ser degradado por microorganismos en el entorno del rumen del ganado y se puede producir una variedad de compuestos fenólicos con un peso molecular más bajo. . Una parte se absorbe directamente en el torrente sanguíneo a través de la pared del rumen. Una vez que la cantidad excede la capacidad de desintoxicación del cuerpo, alcanzando el umbral de concentración en la sangre y los fluidos corporales, causará envenenamiento. Las principales manifestaciones son pérdida de apetito, cese de la rumia, hipotermia, estreñimiento, edema y proteinuria.

Efectos del tanino en los rumiantes

Protección de proteínas ruminales

Los taninos y las proteínas tienen una alta afinidad, su complejo reduce la disolución de las proteínas en el rumen, aumenta la cantidad de proteínas del rumen y evita la degradación rápida por los microorganismos del rumen, mejorando así la utilización de las proteínas. Cuando el pH del rumen estaba entre 5 y 7, los monobiodos formaban complejos con las proteínas en las dietas basadas en plantas. Cuando este complejo tanino-proteína ingresa al estómago (pH 2.5) y al intestino delgado (pH 8-9), es descompuesto por la pepsina y la tripsina para formar pequeñas moléculas que se absorben fácilmente, logrando así el efecto protector de la proteína ruminal.

Los resultados mostraron que la tasa de degradación de proteínas disminuyó con el aumento del contenido de taninos. Por otro lado, el tanino puede proteger la proteína del rumen al inhibir el crecimiento de bacterias que rompen las proteínas del rumen y reducir la cantidad de algunas bacterias que rompen las proteínas en el cuerpo. La tasa de degradación de la materia seca de la dieta y la producción de gas in vitro se redujeron significativamente, y la solubilidad del amoníaco se redujo significativamente por el tanino. La concentración de tanino condensado fue de 0 y 1. Se alimentaron ovejas algodoneras con 52 y 3.03 g/kg de materia seca de Onobrychis viciifolia (tanino conglutinado). Los resultados indicaron que cuando el tanino conglutinado en la dieta de Onobrychis viciifolia era de 3.03 g/kg, podía inhibir la actividad de los microorganismos que descomponen la celulosa en el rumen de las ovejas. También mejoró la actividad microbiana de la descomposición del almidón.

Utilización y emisión de nitrógeno de los piensos

El contenido de tanino del residuo de té de materia seca (tanino) fue de 0, 1.02, 2.04 y 3.06 g/kg. Los resultados mostraron que el tanino no tuvo un efecto significativo sobre la excreción de nitrógeno fecal, pero la excreción de nitrógeno en la orina disminuyó linealmente con el aumento del contenido de tanino. La tasa de retención de nitrógeno aumentó linealmente. Los resultados mostraron que monobarb aumentó la tasa de utilización de nitrógeno de alimentación y redujo la descarga de nitrógeno (Mueller-Harvey, 2006).

Por la calidad de la carne

El tanino tuvo un fuerte efecto inhibitorio sobre algunos microorganismos relacionados con la hidrogenación de ácidos grasos en el rumen. Las ovejas paridas fueron alimentadas con Astragalus membranaceus, que era rico en tanino, como única dieta, y se encontró que el contenido de ácido linolénico (LNA) en la grasa intramuscular de los corderos aumentó 4 veces en comparación con el grupo de control, y el La proporción de ácido docosaapentaenoico en ácidos grasos de cadena larga fue mayor que en el grupo de control (Priolo et al., 2005).

Cuando se alimentó a ovejas con tanino de Aspidosperma quebracho, se encontró que un tiempo de refrigeración prolongado podía mejorar la estabilidad del color del cordero, y la adición de cierto tanino en la dieta podía reducir significativamente el contenido de metilindol (escatol) en la grasa intramuscular de los corderos. , así como el olor a cordero (Priolo et al., 2009). Estos resultados indican que monomax puede reducir eficazmente el contenido de metilindol en la grasa intramuscular de los corderos.

Para la calidad de la leche

La suplementación con 7.5% de cáscaras de Tamarindus indica (que contienen taninos condensados) en las dietas de vacas de alto rendimiento mostró un aumento significativo en el porcentaje de proteína de la leche, pero ninguna diferencia significativa en el rendimiento de leche y el porcentaje de grasa de la leche (Bhatta et al., 2000). Estudios in vitro han demostrado que la suplementación dietética con 7.5% (MS) de tanino de Acacia mearnsii puede afectar la hidrogenación de los ácidos grasos del rumen y reducir la hidrogenación del ácido linolénico en un 20%. Esto se debe a que el tanino bloquea el último paso de la hidrogenación de los ácidos grasos del rumen. A saber, la conversión de ácido 11-octadecanoico a ácido esteárico (SA) que resulta en la acumulación de ácido 11-octadecanoico (Khiaosa-Ard et al., 2009). Sin embargo, algunos estudios han demostrado que el tanino tiene un efecto positivo sobre la deposición de ácido 11-octadecanoenoico en el rumen.

Emisión de metano

Durante el metabolismo del rumen de los rumiantes, del 2% al 15% de la dieta se descarga a la atmósfera en forma de metilano. Por lo tanto, la reducción de la producción de metilano puede reducir el costo de las olas de la energía del alimento y mejorar la eficiencia de la conversión del alimento para animales. Algunos estudios han demostrado que la adición de forraje de leguminosas (que contiene tanino) a la dieta reduce la emisión de metano de los rumiantes. Se encontró que reemplazar 1/3 del forraje en la dieta con mimosa tropical (alto contenido de taninos) reduce las emisiones de metano a la mitad en condiciones de cultivo in vitro (Hess et al., 1). Se descubrió que alimentar cabras con una fuente tánica de L. chinensis reduce las emisiones de metano a niveles relativamente bajos de tanino condensado en la dieta sin afectar la digestibilidad intestinal general de la proteína (Animut et al., 2).